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El problema de análisis tratado en este trabajo es la determinación de cloruro, fosfato y sulfato en presencia de matrices de muestras difíciles que interfieren con la fase de columna estacionaria o impiden usarla. La diálisis de flujo detenido patentada de Metrohm acoplada al nuevo cromatógrafo iónico 881 Compact IC pro soluciona este problema. Dos soluciones patrón que cubren las gamas de concentración de 1.0…3.6 mg/L y 10…36 mg/L y dos muestras, una de leche larga vida procesada a muy alta temperatura y una de leche en polvo para bebés, se caracterizaron en términos de concentración de analitos, desviación de estándar relativa, calidad de calibración, arrastre y tasas de recuperación. Mientras que las curvas de calibración de cinco puntos arrojaron coeficientes de correlación (R) mejores que 0.9999, el arrastre (entre dos inyecciones seguidas de una muestra concentrada y una ciega ) fue inferior al 0.49%. Las recuperaciones para las concentraciones estándar bajas (10…36 mg/L) y altas (1.0…3.6 mg/L) fueron de 91…99% y 94…100%, respectivamente. La diálisis compacta de flujo detenido automática es una técnica de preparación de muestras muy avanzada que asegura una óptima separación, protegiendo efectivamente la columna de los daños causados por complejos de matriz.

La titulación potenciométrica por nitrógeno Kjeldahl es uno de los procesos de análisis más extendidos. Aparece en una gran cantidad de normas, desde las referidas a la industria alimentaria y de fabricación de piensos, hasta la industria de abonos, pasando por el análisis de aguas residuales y otros residuos. Por regla general, las muestras se disuelven con ácido sulfúrico concentrado con la adición de un catalizador. El sulfato de amonio resultante se destila en una solución alcalina, se recoge en una solución de absorción y allí titula.El boletín describe de forma detallada el método Kjeldahl después de la destilación de la solución reactiva, antes de plantearse las posibilidades de la titulación coulométrica (sin destilación).

Este documento explica cómo medir la concentración de iones Na en diversas matrices con un electrodo selectivo de iones de sodio (Na-ISE) utilizando medición directa y adición estándar.

En este Boletín se describen medidas del valor de pH en productos lácteos, poniéndose el acento en la forma de uso, el mantenimiento y la conservación de los electrodos de pH.

Este Application Bulletin describe los métodos de titulación potenciométrica para la determinación de la acidez en leche y yogur según las normas DIN 10316, ISO/TS 11869, IDF/RM 150, ISO 6091 e IDF 86, así como el contenido de cloruro en leche, mantequilla y queso según las normas EN ISO 5943, IDF 88, ISO 15648, IDF 179, ISO 21422 e IDF 242. Además, se describe la determinación del contenido de sodio en la leche mediante la titulación termométrica. También se describe la determinación de la estabilidad a la oxidación de la mantequilla según las normas AOCS Cd 12b-92, ISO 6886 y GB/T 21121, así como la determinación de lactosa en leche sin lactosa mediante cromatografía iónica.Para la determinación del valor de pH en productos lácteos, consulte el Application Bulletin AB-086, y para la determinación del calcio y el magnesio, consulte el Application Bulletin AB-235.

El ácido ascórbico (vitamina C), además de estar presente de forma natural en la fruta y la verdura, también es utilizado como medio antioxidante en alimentos y bebidas. Aparte de esto, el ácido ascórbico también está presente en numerosos medicamentos.El ácido ascórbico, así como sus sales y ésteres pueden ser determinados por medio de la titulación o la polarografía, a cuyo efecto, el ácido ascórbico se oxida y pasa a ser ácido dehidroascórbico.En la determinación titulométrica se puede utilizar una indicación de punto de equivalencia bivoltamétrica o fotométrica. Aquí debe observarse que solo la indicación bivoltamétrica es independiente de la autocoloración de la muestra. La polarografía es uno de los métodos descritos más selectivos, dado que no se registran otras sustancias oxidantes o reducidas.

La valoración potenciométrica es un método preciso para determinar el contenido de cloruro. Para obtener instrucciones detalladas y consejos para la solución de problemas, descargue nuestra Aplicación.

Este Application Bulletin ofrece una visión conjunta de la determinación coulométrica del contenido de agua según Karl Fischer.Entre otras cosas, describe el manejo de electrodos, muestras y estándares de agua. Los procedimientos y parámetros descritos cumplen con la norma ASTM E1064.

Después de la degradación de muestras biológicas (por ejemplo, leche, lana, etc.), a menudo es importante conocer la relación proporcional entre la cistina y la cisteína. Este Application Bulletin describe la determinación polarográfica simultánea de los dos aminoácidos. La determinación se realiza en una solución de ácido perclórico en el DME. Las muestras con un alto contenido de proteínas requieren que la determinación se realice en una solución alcalina.

El Boletín describe un método sencillo para la determinación del contenido de calcio en productos lácteos. Mediante el uso de CuEGTA y del electrodo selectivo de cobre (Cu-ISE) como electrodo indicador, es posible realizar la determinación sin una complicada preparación de las muestras. Si en lugar de EGTA se usa el complejante EDTA como reactivo, se obtiene la suma de calcio y magnesio. El contenido de magnesio se puede calcular a partir de la diferencia de los resultados de ambas valoraciones.

La extracción de gas o el método de extracción térmica pueden usarse fundamentalmente para todas las muestras que expulsen agua cuando se calientan. El método de extracción térmica es esencial en los casos en que la titulación Karl Fischer volumétrica o coulométrica directa no es posible, ya sea porque la muestra contiene componentes que interfieren o porque es imposible o muy complicado transferir la muestra al recipiente de titulación debido a su consistencia.Este Application Bulletin describe la determinación del contenido de agua automática con ayuda de la técnica de extracción térmica y la titulación Karl Fischer coulométrica usando como ejemplo las muestras de industrias plásticas y de comida, así como del sector petroquímico y farmacéutico.

Este boletín trata de la determinación automatizada de calcio y magnesio en productos lácteos acabados disponibles en el mercado utilizando un Titrotherm 859 y un Procesador de Muestras USB 814. El calcio y el magnesio en la leche se pueden valorar termométricamente de forma rápida y sencilla utilizando una solución estándar de Na4EDTA como valorante. La molaridad del valorante se calcula automáticamente en tiamo (software) utilizando el comando SLO. Los resultados se expresan en mg Ca y Mg/100 mL.

Este boletín trata sobre la determinación automatizada de sodio en productos lácteos a disposición del público utilizando un Titrotherm 859 y un Procesador de Muestras USB 814. El contenido de sodio de la leche puede ser rápida y fácilmente valorado termométricamente con una solución estándar de Al3+ como valorante. Las valoraciones termométricas se realizan en condiciones de velocidad constante de adición de titulante. La molaridad del valorante se calcula automáticamente en tiamoTM (software) con el comando SLO. Los resultados se reportan como mg Na/100 mL. Además de este boletín de aplicación, puede encontrar más información sobre la determinación termométrica de sodio en alimentos en nuestro vídeo de aplicación disponible en YouTube:https://youtu.be/lnCp9jBxoEs

Determinación de sodio, potasio, calcio y magnesio en leche en polvo instantánea para bebés, usando la cromatografía de cationes con detección de conductividad directa y diálisis para preparación de muestras.

Determinación de colina en leche en polvo para bebés mediante cromatografía de cationes y detección directa de conductividad usando la diálisis inline de Metrohm.

El suero de leche es el líquido restante después de la producción de queso. Se utiliza principalmente como alimento para animales. También se utiliza como suplemento dietético en forma de bebida o en polvo. Esta aplicación determina tanto el ácido láctico como los cationes en una sola determinación. La columna Metrosep C 6 - 250/4,0 separa el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio por intercambio iónico. También actúa como una columna de exclusión de iones, que separa el ácido láctico. Tanto el ácido láctico como los cationes pueden determinarse en el mismo proceso mediante la detección directa de la conductividad. Mientras que los cationes típicamente se eluyen como picos negativos, el ácido láctico se eluye como un pico positivo prematuro. MagIC Net muestra ambos picos en la dirección positiva habitual.

La colina es importante para la biosíntesis de numerosas moléculas, como p. ej., la acetilcolina de los neurotransmisores, y aparece como producto intermedio en el metabolismo humano. La determinación de su concentración se lleva a cabo después de la disgregación de microondas. La separación se efectúa en la columna Metrosep C Supp 1 - 250/4.0 después de la supresión secuencial. La separación de las acciones estándares se marca.

En la industria alimentaria, es esencial determinar y monitorizar ciertos parámetros de calidad para garantizar la homogeneidad. Esto es especialmente importante en el caso de los productos lácteos líquidos, que están sujetos a una estricta cadena de frío. Tanto el oxígeno disuelto (DO, por sus siglas en inglés) como el valor del pH han demostrado ser criterios de calidad fiables. El oxígeno acorta la vida útil e influye en la calidad del producto (p. ej., valor nutricional, color y sabor). El contenido de oxígeno disuelto depende de la salinidad de la muestra, que es calculada y corregida automáticamente por el 914 pH/DO/Conductometer durante la medida paralela de la conductividad. La acidez es otra característica importante que se debe medir y que puede comprobarse fácilmente mediante el valor de pH. Con el 914 pH/OD/Conductometer, todos los criterios de calidad importantes se pueden monitorear con un solo dispositivo.

El contenido en agua de polvo de yogur se determina según Karl Fischer. Debido al contenido relativamente alto de agua y grasas, la muestra se diluye previamente con una mezcla de cloroformo y metanol en relación 1:1.

La espectroscopia de infrarrojo cercano ahorra tiempo y recursos al medir simultáneamente parámetros de calidad clave como el contenido de lactosa, humedad, grasa y proteínas en la leche en polvo.

La espectroscopia NIR mide parámetros de calidad del helado, como sólidos totales, contenido de grasa, lactosa, porcentaje de proteínas, contenido de sacarosa y calorías en segundos.

NIRS mide simultáneamente parámetros de calidad importantes en el permeado de suero (es decir, cenizas, fosfato, lactosa, proteínas, pH y humedad) sin ninguna preparación de muestra.

La intolerancia a la lactosa se debe a la mala digestión de la misma. La lactosa está presente en la leche y en productos lácteos. La "leche sin lactosa" se analiza mediante diálisis inline. En la muestra de leche estudiada no se ha podido detectar lactosa. El cromatograma de la muestra ampliada corresponde al valor límite establecido para la leche sin lactosa, que es de 100 mg/L. La separación se realiza en la columna Metrosep Carb 2 - 150/4.0.

El reglamento UE 1169/2011 define las reglas para la información nutricional de los alimentos. El objetivo consiste en educar a nivel público en materia de nutrición y enseñar a identificar determinados ingredientes cuyo consumo en grandes cantidades resulta nocivo. Esta Application Note describe la determinación del contenido de azúcares en yogur de frutas mediante la columna Metrosep Carb 2 - 150/2,0.

El yodo es un mineral esencial para la salud humana, donde es necesario, por ejemplo, para la producción de hormonas tiroideas. El método presentado describe la determinación de yoduro libre en muestras de leche utilizando diálisis en línea de bajo volumen Metrohm para la preparación automatizada de muestras antes de la inyección en un cromatógrafo iónico (IC) y la posterior detección amperométrica en modo de corriente continua (DC).

Esta nota de aplicación presenta la cromatografía iónica con detección amperométrica pulsada como un método rápido y confiable para determinar niveles bajos de lactosa en matrices complejas como las fórmulas infantiles.

En todo el mundo, la leche y los productos lácteos son fuentes vitales para la nutrición humana. Un componente importante y fuente de energía de los productos lácteos es la lactosa. Para metabolizar eficazmente la lactosa, la enzima lactasa es indispensable. Sin embargo, a nivel mundial casi el 70% de la población es intolerante a la lactosa y tiene dificultades para digerir la lactosa. La malabsorción de lactosa provoca numerosos síntomas gastrointestinales y extraintestinales y otras molestias de diferente magnitud. Por lo tanto, los consumidores confían en etiquetas precisas de los alimentos y los fabricantes necesitan técnicas analíticas sensibles y apropiadas para cumplir con estas demandas. La cromatografía iónica con detección amperométrica pulsada (IC-PAD) permite determinar contenidos de lactosa muy bajos. La validación según los requisitos de la AOAC muestra la alta sensibilidad y fiabilidad de este método como análisis de rutina.

En 2008 se descubrió en China un escándalo por la adición intencionada de melamina a la leche fresca. Miles de niños pequeños e infantes que consumieron una fórmula a partir de leche contaminada con melamina sufrieron daños renales y muertes. En consecuencia, se establecieron en todo el mundo tanto límites de ingesta diaria como una mayor vigilancia de la melamina en los productos lácteos.Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) proporciona una detección rápida, fácil y eficaz de la melamina en una compleja matriz de alimentos. Como prueba directa sin reactivos adicionales, el formato de ensayo de Misa requiere una capacitación mínima del usuario, en contraste con las pruebas analíticas estándar para detectar melamina, que incluyen electroforesis capilar, GC-MS, LC-MS y ensayos basados en el sistema inmunitario.

Determinación de ioduro en leche en polvo mediante cromatografía de aniones y detección de conductividad después de supresión química y preparación de muestras inline por medio de diálisis.

El análisis de aniones en la leche requiere una preparación sofisticada de la muestra para evitar que las grasas o las proteínas ensucien la columna. Aquí Metrohm Inline Dialysis es la técnica automatizada perfecta. En los productos lácteos, es necesario determinar periódicamente el yoduro, el tiocianato y el perclorato por motivos de salud e higiene. Esta aplicación permite por primera vez analizar estos tres componentes en esta matriz dentro de una ejecución.

Determinación de calcio en queso mediante titulación potenciométrica con EGTA usando el Cu-ISE.

Esta Application Note describe la determinación complexométrica automática de de calcio en leche con un electrodo ion-selectivo de cobre.

La acidez titulable da una indicación de la frescura de la leche y el yogur, así como de otros productos lácteos fermentados. La acidez titulable determinada en la leche se obtiene principalmente mediante la absorción de los iones hidroxilo por las proteínas de la leche y las sales de la leche. La acidez aumenta con la acidificación bacteriana y con la lipólisis enzimática. La acidez titulable corresponde a la cantidad de hidróxido de sodio necesaria para titular 100 g de muestra a un valor de pH de 8,30.En esta Application Note se demuestra un método fácil y preciso para determinar la acidez titulable en la leche según la norma DIN 10316 y en el yogur según las normas ISO/TS 11869 e IDF/RM 150.

Para mantener la calidad del producto, debe controlarse el contenido de cloruro de sodio en los productos lácteos y este contenido no debe exceder los límites definidos por las respectivas autoridades de salud pública. El contenido de cloruro en los alimentos está correlacionado con el contenido de sal, por lo que su determinación se describe en diversas normas y estándares. Sin embargo, la preparación de tales muestras requiere mucho tiempo, ya que incluye una extracción de cloruro con agua caliente. Las leches en polvo enteras en particular son difíciles de manejar ya que se produce una dispersión no homogénea de la grasa en la suspensión de titulación.Con el fin de reducir la carga de trabajo, aumentar el rendimiento de la muestra y eliminar los desafíos de la matriz que plantean los productos con alto contenido de grasa, esta nota de aplicación presenta una titulación potenciométrica completamente automática de cloruro con nitrato de plata en leche y leche en polvo basada en ISO 21422, IDF 242, AOAC 2015.07, AOAC 2015.08 y AOAC 2016.03

El contenido de sal en los alimentos es un parámetro crítico, ya que la OMS recomienda una ingesta máxima diaria de 5 g para un adulto. En la mantequilla con un contenido de sal superior al 0,1%, este contenido puede determinarse mediante una titulación por precipitación de cloruro con nitrato de plata. Sin embargo, durante la titulación manual, el operador no puede dejar el sistema desatendido porque tiene que cambiar los vasos de muestra manualmente, lo que requiere mucho tiempo y tiende a provocar errores.Esta Application Note describe la determinación automatizada del cloruro en la mantequilla salada de acuerdo con las normas ISO 15648, ISO 21422, IDF 179 e IDF 242. Si se automatiza de acuerdo con las normas y estándares, la determinación de sal puede realizarse completamente desatendida, con una reproducibilidad superior de los resultados, lo que aumenta la eficiencia en el laboratorio.

La OMS recomienda una ingesta máxima diaria de 5 g de sal para un adulto. El contenido de cloruro en los alimentos está correlacionado con el contenido de sal, por lo que su determinación se describe en diversas normas. En quesos y productos de queso con un contenido de cloruro superior al 0,2%, el cloruro se puede determinar normalmente mediante una titulación por precipitación con nitrato de plata. Sin embargo, se requiere una preparación de la muestra que necesita mucho tiempo, ya que el queso debe ser homogeneizado y el cloruro extraído con agua caliente.Esta Application Note describe la determinación totalmente automática de cloruro en el queso de acuerdo con las normas EN ISO 5943, ISO 21422, IDF 242 e IDF 88, incluida la preparación de muestras con un homogeneizador Polytron. Esto aumenta la productividad debido a la capacidad de procesar un mayor número de muestras y una menor carga de trabajo para el operador.

La vitamina C es un antioxidante importante incluido en la leche en polvo. El electrodo de anillo de oro doble proporciona una excelente curva de titulación, cuando se utiliza 2,6-diclorofenolindofenol (DPIP) como reactivo de titulación, y es fácil de limpiar.Con el sistema OMNIS, se realiza una determinación rápida y precisa de la vitamina C en la leche en polvo mediante una titulación bivoltamétrica.

Determinación de melamina en leche, productos lácteos, huevos y comidas a base de huevos, usando la cromatografía de cationes.

Determinación de cisteína y cistina en caseinato después de preparación de muestras con NaOH.

Analice eficazmente productos alimentarios con cromatografía iónica (IC). Descubra sus sólidas aplicaciones en el control de calidad de bebidas, aditivos alimentarios y productos lácteos.

Este documento técnico resume las ventajas y beneficios de la titulación automatizada en comparación con la titulación manual. Se analiza el aumento en la exactitud y precisión de las mediciones, así como el importante ahorro de tiempo y costes.

La lactancia materna es y ha sido siempre la forma más natural y saludable de alimentación para los bebés. Sin embargo, hay situaciones en las que los bebés necesitan suplementos de la leche materna o incluso la sustitución completa de la leche materna por fórmulas de producción artificial destinadas a lactantes y/o bebés. Las mezclas nutricionales especiales deben ajustarse a sus necesidades y también cumplir con directrices muy estrictas de calidad y etiquetado de alimentos que están definidas por una serie de reglamentos locales y mundiales (por ejemplo, el Codex Alimentarius, los reglamentos de la UE 2016/127 y 609/2013). La cromatografía iónica (CI) es una técnica analítica económica y potente que permite a las autoridades, los laboratorios de análisis y los fabricantes evaluar y cumplir estos criterios. Esta técnica de análisis flexible ofrece una amplia gama de aplicaciones para garantizar un elevado nivel de calidad y seguridad de los alimentos para lactantes, varias de las cuales se describen con más detalle en esta documentación técnica.

Este informe técnico compara la ultrafiltración en línea y la diálisis en línea automatizadas con el procedimiento tradicional de clarificación de Carrez para el análisis de muestras de leche mediante cromatografía iónica (IC). Una serie de pruebas continuas durante aproximadamente seis meses demostró que la diálisis en línea es una alternativa confiable y valiosa para tratar productos lácteos antes del análisis IC.

OMNIS Client/Server aumenta el rendimiento empresarial con una gestión de servidores escalable, reduciendo costos al disminuir el hardware, el uso de energía y el mantenimiento en todas las ubicaciones.