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Sensor de etanol no enzimático basado en un electrodo serigrafiado desechable nanoestructurado.

Este boletín describe la determinación de fluoruro en diversas matrices con ayuda del electrodo de fluoruro ion-selectivo (F-ISE). El F-ISE consta de un cristal de fluoruro de lantano y muestra la reacción de Nernst sobre un área amplia de concentración de fluoruro.La primera parte de este boletín contiene notas para el manejo y cuidado del electrodo y de la correspondiente determinación de fluoruro. La segunda parte demuestra la determinación directa de fluoruro con la técnica de adición estándar en la sal de cocina, la pasta dentífrica y el agua dentífrica.

Los vinos contienen metales pesados que pueden precipitarse mediante ferrocianuro potásico. Por lo general, se trata de cantidades de hierro de 1 a 5 mg, y raramente de hasta 9 mg Fe/litro. También puede haber zinc, cobre y plomo – en este orden con contenidos decrecientes. Para poder estimar la cantidad de ferrocianuro potásico necesaria para la clarificación, se han descrito hasta ahora métodos bastante complicados y relativamente imprecisos.Con la ayuda de este boletín, es posible obtener resultados precisos de forma sencilla y con pocos instrumentos. Los resultados de los análisis están disponibles en breve tiempo.

El potasio es uno de los elementos más comunes y se puede encontrar en muchos minerales diferentes y otros compuestos de potasio. Es fundamental para los seres humanos, los animales y las plantas, ya que es un nutriente mineral esencial e interviene en muchas funciones celulares como el metabolismo celular y el crecimiento celular. Por estas razones, es importante poder declarar el contenido de potasio de los alimentos o del suelo para reducir los problemas que pueden surgir por una deficiencia de potasio o un consumo extensivo.Este boletín describe una alternativa al método fotométrico de llama utilizando un electrodo ion-selectivo y una técnica de medida directa o de adición de patrón. Aquí se presentan varias determinaciones de potasio en diferentes matrices utilizando el electrodo combinado ion-selectivo (ISE) de potasio. Además, se ofrecen consejos, sugerencias y trucos generales para las mejores prácticas de medida.

El Bulletin describe la determinación de los siguientes parámetros en el vino: valor de pH, ácido total titulable, ácido sulfuroso libre y total, así como el ácido ascórbico (vitamina C) y otras reductonas.

Determinación de sodio, potasio, calcio, magnesio, putrescina, cadaverina e histamina en muestra de vino, usando la cromatografía de cationes con detección de conductividad directa

Determinación de cobre, zinc, hierro(II) y manganeso en vino tinto mediante cromatografía de cationes con detección UV/VIS después de derivatización post-columna con PAR.

La amina biogénica y el N-óxido de Trimetilamina (OTMA) son indicadores de la calidad de la fermentación de las uvas. El consumo de vinos ricos en aminas produce con frecuencia dolor de cabeza por lo que las concentraciones de amina en el vino deben controlarse. Esta Application Note describe la determinación del N-óxido de trimetilamina, de la putrescina, de la cadaverina y de la histamina además de diversas acciones estándar con la ayuda de la columna Metrosep C 6 - 100/4,0 y de la detección de conductividad directa posterior.

Las concentraciones de aminas tóxicas biógenas en los alimentos, especialmente en el pescado y el vino, son una marca de calidad importante. La siguiente Application Note muestra la separación de putrescina, cadaverina e histamina junto a las acciones estándares. La separación se lleva a cabo en una Metrosep C Supp 1 - 250/4.0 con Dose-in Gradient y la cuantificación sobre la detección de conductividad después de la supresión secuencial.

Las aminas biogénicas se liberan durante el proceso de elaboración del vino. En el vino, están presentes como sales inodoras. Sin embargo, en la boca su sabor se libera parcialmente, lo que influye en la percepción del sabor del vino. Además de esto, las aminas biogénicas se han relacionado con la falta de higiene o las malas prácticas de fabricación. Las aminas biogénicas se determinan mediante cromatografía de cationes suprimidos.

La determinación del contenido de potasio desempeña un papel importante en la industria de alimentos y bebidas. El potasio es un nutriente mineral esencial para los seres humanos. Es un catión intracelular importante y también tiene un cometido fundamental en los procesos internos delas células, donde participa en la regulación de numerosas funciones corporales como la presión arterial, el crecimiento celular y el control muscular.Para declarar el contenido de potasio de las bebidas y alimentos, normalmente se realiza su determinación por el método fotométrico de la llama. Sin embargo, la fotometría de llama es lineal solo en una gama de concentraciones limitada, y a menudo es necesaria la dilución de la muestra. Además, la instrumentación es bastante compleja y costosa de comprar y mantener. El método de medida de iones aquí presentado es una alternativa rápida, menos costosa y fiable para determinar el contenido de potasio en las bebidas.

El oxígeno disuelto (DO) se considera generalmente perjudicial para la calidad del vino, especialmente si se introduce después de la fermentación, el almacenamiento o el embotellado. La presencia de oxígeno después de la fermentación primaria y durante las últimas etapas de la elaboración del vino puede potenciar las reacciones de oscurecimiento, la inestabilidad química y microbiológica, y la formación de sabores desagradables como el acetaldehído. Es importante conocer el contenido de DO en el vino a lo largo de todo el proceso de producción del vino, porque la oxidación es un fallo común en los vinos embotellados. Con el 913 pH/DO Meter y el 914 pH/DO/Conductometer, el contenido de oxígeno del vino se puede determinar directamente de forma rápida y fácil in situ.

El contenido de etanol se puede determinar rápida y fácilmente en diferentes vinos durante la fermentación y posteriormente para el control de calidad utilizando espectroscopia de infrarrojo cercano.

El sulfito se encuentra en muchas bebidas, frutos secos, aperitivos, etc. Actúa como un conservante y puede ser añadido artificialmente o puede ser un producto secundario de la fermentación. Como el sulfito puede inducir un riesgo para la salud, está prohibido en los alimentos crudos y debe ser etiquetado en los alimentos procesados. El análisis de sulfito por CI con detección amperométrica de CC es casi imposible debido a la matriz de alimentos que ensucia y desactiva la superficie del electrodo muy rápidamente. El nuevo procedimiento de activación automática de la CV (tratamiento CV, patente en trámite) limpia la superficie del electrodo y recupera su sensibilidad. Este informe muestra la detección amperométrica de CC de sulfito en varios alimentos aplicando este paso de activación antes de la detección de sulfito.

La determinación de la estabilidad a la oxidación del vino con el Rancimat es un método desarrollado recientemente para determinar el potencial antioxidante de los vinos. Diferentes uvas, así como diversos métodos de procesamiento imprimen el color, el sabor y la capacidad antioxidante de cada ensamblaje o variedad de vino. Con los métodos Rancimat y Polietilenglicol (PEG), el potencial antioxidante de los diferentes vinos se puede comparar fácilmente.El método PEG se utiliza para comparar la capacidad antioxidante de diferentes cosechas y variedades de uva. El tiempo de inducción se puede usar como un criterio de calidad para diferentes tipos de vino o diferentes cosechas. En esta Application Note se determina de esta manera la estabilidad a la oxidación de diferentes vinos.

El pirimetanil es un fungicida de amplio espectro. Como las vides son susceptibles a los patógenos fúngicos, en las operaciones de viticultura a gran escala se aplica el pirimetanil como parte de un tratamiento mixto. Aunque en el análisis químico de los vinos después de la fermentación se encuentran cantidades de residuos de bajas a indetectables, el pirimetanil es un presunto carcinógeno humano. Por lo tanto, la FDA de EE. UU. y la UE han establecido un nivel máximo permisible de 5 µg/mL de pirimetanil en productos vitivinícolas terminados.En esta aplicación, la detección de trazas de pirimetanil en el vino con Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) requiere pocos suministros de laboratorio y un procesamiento mínimo de las muestras y, sin embargo, permite obtener resultados rápidos.

La consistencia y calidad del producto es de suma importancia para los enólogos. Este análisis de vino evalúa los nutrientes y otros ingredientes iónicos, que podrían tener efectos nocivos sobre la eficiencia y la producción durante el proceso de fermentación. Los aniones inorgánicos y orgánicos como acetato, cloruro, fosfato, malato, sulfito, tartrato, sulfato y oxalato se separan y cuantifican en una columna Metrosep A Supp 10 - 100/4,0 aplicando la ultrafiltración inline y la detección de conductividad.

Los ácidos orgánicos en el vino son omnipresentes en la vinificación. Algunos de ellos ya están presentes en la uva mientras que otros aparecen durante la fermentación. La suma de ácidos orgánicos y su composición influyen directamente en el sabor del vino correspondiente. En esta aplicación se comprueba la presencia de ácidos orgánicos menores, especialmente los ácidos shikímico e isocítrico, además de los ácidos y aniones típicos. La separación se realiza mediante cromatografía aniónica por aplicación de un gradiente de baja presión para lograr la selectividad requerida.

La monitorización de la gama de ácidos orgánicos en el vino es crucial para mejorar el sabor y la calidad, y para cumplir con criterios universalmente estandarizados como el Código Internacional de Prácticas Enológicas. Desde el punto de vista analítico, los ácidos orgánicos se pueden determinar correctamente con la cromatografía iónica (CI) y con la detección de conductividad suprimida. Como método de múltiples componentes, también se pueden determinar los ácidos inorgánicos, que además son valiosos indicadores de la calidad y del sabor del vino. Esta nota de aplicación presenta dos métodos IC para el análisis de la calidad del vino: un método de detección isocrático rápido de los principales ácidos orgánicos y aniones, incluido el sulfito, y un método de control complejo con un gradiente binario para separar 15 ácidos orgánicos. Se utilizó la ultrafiltración inline para el tratamiento económico de las muestras.

Determinación de azúcares de reducción en vinos y dulces según el método Fehling mediante titulación potenciométrica/iodométrica usando el Pt-Titrode.

El análisis de los reductores, del ácido sulfuroso libre y total, del pH y de la acidez total del vino puede realizarse de forma totalmente automatizada en un sistema OMNIS basado en las directivas OIV-MA-AS323-04B, OIV-MA-AS313-01 y OIV-MA-AS313-15.Los componentes añadidos como el SO2 tienen propiedades conservantes y afectan al entorno microbiológico (antimicrobiano y desactivador de enzimas), captan los subproductos de la fermentación como el acetaldehído e impiden la coloración a marrón. El ácido sulfuroso enlazado y el ácido sulfuroso libre están en equilibrio entre sí y pueden determinarse mediante titulación yodométrica. La titulación yodométrica es también el método preferido para cuantificar otros reductores, como colorantes, agentes curtientes, productos de degradación de carbohidratos y ácido ascórbico. Por último, la acidez del vino es un parámetro de calidad importante, que afecta al color y al sabor de los vinos. La acidez total y el pH del vino se pueden determinar en el mismo sistema. Por lo tanto, Metrohm ofrece una solución integral para el análisis de los parámetros clave mencionados.

Para la determinación de níquel en vino tinto es necesario efectuar una digestión UV para mineralizar la muestra. La determinación se efectúa mediante voltamperometría de adsorción-redisolución (AdSV) en el HMDE usando un tampón de amoniaco con dimetilglioxima (DMG).

La determinación de zinc, cadmio, plomo y cobre en vino tinto se efectúa tras una digestión UV mediante la voltamperometría de resolución anódica (ASV).

Para la determinación de metales pesados en vino tinto es necesario efectuar una digestión UV para mineralizar la muestra. La determinación de platino y rodio se efectúa mediante voltamperometría de adsorción-redisolución (AdSV) con el HMDE.

El níquel y el cobalto del vino tinto se pueden determinar tras la digestión UV de la muestra mediante voltamperometría de adsorción-redisolución.

Analice eficazmente productos alimentarios con cromatografía iónica (IC). Descubra sus sólidas aplicaciones en el control de calidad de bebidas, aditivos alimentarios y productos lácteos.

Este documento técnico resume las ventajas y beneficios de la titulación automatizada en comparación con la titulación manual. Se analiza el aumento en la exactitud y precisión de las mediciones, así como el importante ahorro de tiempo y costes.

Los sulfitos son aditivos muy conocidos que se utilizan en alimentos y bebidas para prolongar la vida útil y conservar los colores. Debido a estas propiedades, los sulfitos se utilizan ampliamente en una serie de productos alimenticios como frutas, cereales, verduras, mariscos, zumos, bebidas alcohólicas y sin alcohol (refrescos) y en algunos productos cárnicos. El término "sulfitos" describe un grupo de moléculas que incluye el dióxido de azufre (SO2) y moléculas químicamente relacionadas como el sulfito sódico (Na2SO3), bisulfito sódico (NaHSO3), o disulfito sódico (Na2S2O5). El consumo de sulfitos ha sido relacionado con varias reacciones adversas, por lo que los sulfitos están incluidos en la lista del Codex Alimentarius de la FAO/OMS. Es necesario etiquetar el contenido de sulfitos en alimentos y bebidas cuando la concentración total supera los 10 mg/kg. La cromatografía iónica de Metrohm permite medir de forma fiable el sulfito en diferentes matrices utilizando la conductividad o la detección amperométrica. El hecho de incluir pasos automatizados de preparación y limpieza de muestras con los aparatos de Metrohm ahorra tiempo adicional al analista y ayuda a aumentar el número de muestras.

OMNIS Client/Server aumenta el rendimiento empresarial con una gestión de servidores escalable, reduciendo costos al disminuir el hardware, el uso de energía y el mantenimiento en todas las ubicaciones.