アプリケーション（技術資料）

このアプリケーションでは、使い捨てのスクリーン印刷された炭素電極 (SPCE) を使用して、エタノールの電極触媒検出のためのシンプルで迅速な電気化学測定について解説しています。 白金ナノ粒子 (PtNPs) で炭素電極を変更することにより、ビールやワインに含まれるエタノールを簡単・確実に測定できます。さらにフリーアルコール飲料の測定も可能です。

本文では、フッ素イオン選択性電極 (F-ISE) を用いた、様々なマトリックス内のフッ化物の測定について説明します。F-ISE はフッ化ランタン単結晶で作られており、幅広いフッ素濃度範囲においてネルンスト効果を示します。本文の第一部には、電極の操作法や手入れに関して、および実際のフッ素測定における注記が記載されています。第二部では、食塩、歯磨き粉、洗口液における、標準添加技術によるフッ化物の直接的な測定について説明しています。

Wine sometimes contains heavy metals which can be precipitated out by the addition of potassium ferrocyanide. Generally, these are quantities of iron ranging between 1 and 5 mg, and exceptionally up to 9 mg Fe/L. Zinc, copper, and lead – in descending order of content – may also be present. To estimate the quantity of potassium ferrocyanide necessary for the «décassage of the wine», only very complicated and relatively inaccurate methods have been described until now.This Bulletin permits accurate results to be obtained easily with a simple instrumentation. The results are available in a short time.

カリウムは最も一般的な要素の1つであり、多くのミネラルやその他のカリウム化合物中に見られます。これは必須無機栄養素であり、細胞代謝や細胞成長といった多くの細胞機能に関わっているため、人間、動物、植物に重要なものです。こういった理由から、カリウムの欠乏、または大量摂取により引き起こされ得る問題を抑えるため、食品や土壌中のカリウム含有量を明示できるようにすることは重要です。この文書では、イオン選択性電極を用いた炎光光度メソッドおよび直接測定、または標準添加技術に対する代替法について説明しています。複合カリウムイオン選択性電極 (ISE) を用いた様々なマトリックスにおけるいくつかのカリウムの測定について、ここで紹介されています。加えて、最良の測定実務のための一般的なヒントや秘訣、コツが挙げられています。

The Bulletin describes the determination of the following parameters in wine: pH value, total titratable acid, free sulfurous acid, total sulfurous acid as well as ascorbic acid (vitamin C) and other reductones.

この技術資料では、ワイン中の無機カチオン(ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム)と生体アミン(プトレシン、カダベリン、ヒスタミン)を、陽イオンクロマトグラフィーと直接電気伝導度検出により一斉定量する分析法を解説します。希硝酸で希釈するだけの簡便な前処理を、使用カラムや溶離液の条件とあわせて紹介します。

この技術資料では、陽イオンクロマトグラフィーとポストカラム反応-UV/Vis検出を用いて、赤ワイン中の銅、亜鉛、鉄(II)、マンガンを定量する分析手法を紹介します。試料をアスコルビン酸水溶液で希釈するのみの簡便な前処理と、PAR試薬による誘導体化で鉄(II)を選択的に検出し、微量重金属を高感度に測定できる点を解説します。

生体アミンおよびトリメチルアミン―N―オキシド（TMAO）は、ブドウの発酵の質を計る指標です。アミンを多く含むワインを飲酒することはしばしば頭痛の原因となるため、ワイン中のアミン濃度の監視が必要となります。この Application Note では、カラム Metrosep C 6 - 100/4.0 とそれに続く直接的な電気伝導度検出による、様々な基本陽イオン並びに、トリメチルアミン―N―オキシド、プトレシン、カダベリン、ヒスタミンの測定について説明しています。

食品、特に魚やワインに含まれる有毒性生体アミンの濃度は、重要な品質指標です。この技術資料では、標準陽イオンに加えてプトレシン、カダベリン、ヒスタミンの分離が見られます。ドーズイングラジェントを伴う Metrosep C Supp 1 - 250/4.0 にて分離が行われ、連続サプレッション後に伝導率検出器を介して定量が行われます。

生体アミンは、ワイン醸造過程で放出されます。それらはワイン中に無臭の塩として存在します。しかしながら、その風味は口内で一部遊離し、ワインの風味の印象に影響を与えます。その他にも、生体アミンは衛生の欠如または製造経験の乏しさとも関係しています。生体アミンは、サプレッション付きの陽イオンクロマトグラフィーを用いて測定されます。

カリウム含有量の測定は、食品および飲料産業において重要な役割を果たします。カリウムは、人体にとっての必須ミネラルです。これは重要な細胞内陽イオンであり、これが血圧、細胞増殖、および筋肉制御などといった数多くの人体機能の調整に関わっている細胞内でのプロセスにおいて重要な役割を果たします。飲料や食品におけるカリウム含有量を明らかにするためには、主に火炎光度メソッドによって測定が行われます。しかしながら、火炎光度法は限られた濃度範囲のみにて比例的な結果を示し、またしばしばサンプルの希釈が必要になります。その上、装置はかなり複雑で、購入やメンテナンスにコストがかかるものであります。ここでご紹介するイオン測定メソッドは、迅速かつコストが抑えられた、飲料中のカリウムを測定するための信頼性の高い代替法です。

溶存酸素 (DO)、特に発酵、貯蔵、または瓶詰めの後に取り込まれたものは、一般的にワインの品質に有害な影響を与えると考えられています。一次発酵の後およびワイン製造の後の段階における酸素の存在は、褐変反応、化学的・微生物学的不安定性、ならびにアセトアルデヒドなどの異臭の形成を促す恐れがあります。酸化は瓶詰めワインにおける通弊であるため、ワイン中のDO量を知ることはワイン製造プロセス全般において重要です。913 pH/DO Meterおよび914 pH/DO/Conductometerにより、ワインの酸素含有量をその場で迅速かつ容易に直接測定することができます。

近赤外分光法を用いることで、発酵中およびその後のさまざまなワインにおけるエタノール含量を迅速かつ容易に測定し、品質管理に活用することができます。

亜硫酸塩は、多くの飲料、ドライフルーツ、スナック菓子などに含まれています。これは保存料の役割を果たし、人為的に添加されたり、あるいは発酵の副産物として生じることもあります。亜硫酸塩は健康上のリスクを誘引することがあるため、生ものでは禁じられたり、加工食品ではラベル表示されなければなりません。DC アンペロメトリック検知を伴う IC による亜硫酸塩の測定は、電極表面をすぐに汚したり不活性化させる食品マトリックスが原因でほぼ不可能とされています。新たな自動 CV 活性化法 (CV 処理法、特許出願中) は電極表面を綺麗にし、その感度を再生させます。このレポートでは、亜硫酸塩検知の前にこの活性化段階を用いたいくつかの食料品に含まれる亜硫酸の DC アンペロメトリック検知を紹介しています。

Rancimat を用いたワインの酸価安定性の測定は、ワインの抗酸化力を測定できる、新開発のメソッドです。様々な種類のブドウや色々な加工法が、各々のワインのブレンド、またはヴァラエタル（品種）の色、味、抗酸化能を伝えます。Rancimat ならびにポリエチレングリコール (PEG) メソッドにより、様々なワインの抗酸化能を容易に比較することができます。PEG メソッドは、様々なヴィンテージワインやブドウの品種の抗酸化能を比較するのに用いられます。誘導時間は、様々な種類のブドウ種や様々なヴィンテージワインの品質基準として用いることができます。このApplication Noteでは、様々なワインの酸化安定性がこの方法で測定されています。

Pyrimethanil is a broad-spectrum fungicide. As grapevines are susceptible to fungal pathogens, large-scale viticulture operations apply pyrimethanil as part of a mixed treatment. Although chemical analysis of wines post-fermentation finds low to undetectable amounts of residue, pyrimethanil is a suspected human carcinogen. The US FDA and EU have therefore established a maximum permissible level of 5 μg/mL pyrimethanil in finished wine products.In this application, trace detection of pyrimethanil in wine with Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) requires few laboratory supplies and minimal sample processing, yet returns rapid results.

製品の一貫性と品質は、ワインメーカーにとって極めて重要です。このワイン分析では、発酵プロセス中の効率と生産に潜在的な有害な影響を持つ可能性がある栄養素やその他のイオン成分を評価します。酢酸、塩化物、リン酸塩、リンゴ酸、亜硫酸塩、酒石酸塩、硫酸塩、および草酸塩などの無機および有機アニオンを、インラインウルトラフィルトレーションと電気伝導度検出器を使用して、Metrosep A Supp 10 - 100/4.0で分離および定量化します。

ワイン中の有機酸はワイン製造過程の至るところに存在します。一部はブドウそのものに既に含まれており、また一部は発酵の過程で生じます。有機酸とその合成物の総量は、個々のワインの風味に直接影響を与えます。この技術資料では、典型的な酸やアニオンに加えて、ワイン中の微量の有機酸、特にシキミック酸やイソクエン酸などの測定を紹介しています。分離は、必要とされる分離度を達成すべく低圧グラジェントを使用した陰イオンクロマトグラフィで行われています。

ワインの品質評価において、イオンクロマトグラフィ（IC）は重要な分析手法の1つです。ICを使用することで、ワイン中のさまざまな成分を定量し、その品質に関する重要な情報を得ることができます。この技術資料では、ワイン品質分析のための2種類のIC分析法を紹介します。

この技術資料では、Fehling法に基づく電位差／ヨードメトリー滴定によるワインおよびキャンディー中の還元糖含量測定を紹介します。Pt-Titrodeを検出電極とした滴定手順、サンプル前処理方法、グルコース標準液を用いた力価決定の手順、含量計算式、赤ワインやキャンディーでの測定結果例をあわせて解説します。

ワインの還元剤、遊離亜硫酸、総亜硫酸、pH値、総酸度の分析は、OIV-MA-AS323-04B、OIV-MA-AS313-01、OIV-MA-AS313-15を基盤としたOMNIS自動滴定システムにて完全自動で実施することができます。ワインの酸度は、ワインの色と味に影響を与える重要な品質パラメータです。ワインの総酸度およびpH値は、同一のシステムで測定することができます。

For the determination of nickel in white wine, UV digestion is required to mineralize the sample. The determination is done by adsorptive stripping voltammetry (AdSV) at the HMDE in ammonia buffer with dimethylglyoxime (DMG).

Zinc, cadmium, lead, and copper can be determined in red wine after UV digestion by anodic stripping voltammetry (ASV).

For the determination of heavy metals in wine, UV digestion is required to mineralize the sample. The determination of platinum and rhodium is carried out with adsorptive stripping voltammetry (AdSV) at the HMDE.

The determination of nickel and cobalt in red wine using adsorptive stripping voltammetry can be carried out after UV digestion of the sample.

Efficiently analyze food products with ion chromatography (IC). Discover its robust applications in quality control for beverages, food additives, and dairy.

本ホワイトペーパーでは、手動滴定と比較した場合の自動滴定装置の利点およびメリットをまとめています。測定における精度および正確さの向上に加え、時間およびコストの大幅な削減についても解説しています。

亜硫酸塩は食品や飲料に含まれる、よく知られた添加物であり、賞味期限を延ばし、色彩を保つために用いられます。このような特性により、果物、穀物、野菜、海産物、ジュース、アルコール飲料およびノンアルコール飲料 (ソフトドリンク) などといった分野の食品、ならびに一部の肉製品において亜硫酸塩が幅広く用いられるようになりました。「亜硫酸塩」とは、二酸化硫黄 (SO2) を含む分子群の他、亜硫酸ナトリウム (Na2SO3)、亜硫酸水素ナトリウム (NaHSO3)、あるいは二亜硫酸ナトリウム (Na2S2O5) などのような化学的関連分子を示す単語です。 亜硫酸塩の摂取は複数の副作用と関連していることから、亜硫酸塩はFAO/WHO国際食品規格のリストに含まれています。総濃度が10 mg/kgを超える場合、食品および飲料中の亜硫酸塩含有量の表示は必須です。メトロームイオンクロマトグラフィーにより、電気伝導度またはアンペロメトリック検出を用いて、様々なサンプルマトリックス中の亜硫酸塩の信頼性の高い測定が可能となります。メトローム測定装置を用いた自動サンプル前処理および洗浄工程の包括は、分析者の無駄な時間を節約し、またサンプルのスループットの向上にも役立ちます。

OMNISクライアント/サーバーは、拡張性のあるサーバー管理により業務効率を向上させ、拠点全体のハードウェア、エネルギー使用量、保守コストを削減することでコスト削減を実現します。