應用領域

与以前的拉曼仪器相比, 如今的拉曼仪器更快、更坚固、更便宜。高性能、便携式手持设备的设计已经将这项技术引入到了新的应用领域，而这些领域以前使用更旧、更笨重的仪器是不可能实现的。手持式拉曼仪器，如 B＆W Tek 的 NanoRam®，非常适用于制药应用，例如原材料测试、最终产品验证以及由于该技术具有极高分子选择性而可识别假药。

测量了糖水溶液中的三元混合物，并利用 BWIQ 软件建立了分析物浓度的多变量模型。

纤维素是大多数药品中一种常见的天然来源的原辅料。需要进行原料测试，以确保消费者获得优质的纤维素及其衍生物。NanoRam®-1064 是用于药物鉴定测试的资产，可最大程度地减少带有 785 nm 激光器的典型手持式拉曼系统产生的荧光。 因此，此处使用 NanoRam®-1064 来鉴定通常会在 785 nm 激光器下发出荧光的纤维素衍生物。

果糖(fruit sugar)是自然界中天然存在的唯一的酮糖。据研究，它可以游离的形式混合在葡萄糖（蜂蜜、糖果、番茄）中，或者作为蔗糖和多种淀粉类碳水化合物的组成部分以结合态存在。由于果糖的甜度大于葡萄糖，所以作为甜味剂的作用较大。 在1932年，由Heyrovsky 和 Smoler首次报道了蔗糖的极谱还原性。下列方法可用于定量测定水果、水果汁和蜂蜜中的果糖含量

本应用简报概述了用卡尔费休库仑法测定体积含水量。除此之外，本 应用简报还描述了电极、样品和标准水样的处理方法。所描述的程序和参数符合 ASTM E203。（卡式水分仪）

本文将介绍采用离子选择性氟电极（F-ISE）测定不同基质中的氟。F-ISE 由氟化镧晶体组成，针对较大氟化物浓度范围可显示出能斯特行为。本文第一部分包含电极的操作和护理以及关于实际进行氟测定的相关提示。第二部分则介绍了采用标准加入技术在盐水、牙膏和漱口水中进行氟的直接测定。

通过蒸馏法从样品中将溴离子以BrCN的形式蒸馏出来。 将BrCN吸收在氢氧化钠溶液中，并用浓硫酸进行分解，然后用硝酸银溶液进行电位滴定测定释放出来的溴离子。 碘离子不会对测定产生干扰。使用次溴酸盐将碘离子氧化成碘酸根。 将过量的次溴酸盐破坏之后，使用硫代硫酸钠溶液进行电位滴定（对从碘酸盐中释放出来的碘进行滴定）。 即使是非常过量的溴离子，也不会对测定产生干扰。所描述的方法可测定含非常过量氯离子的样品中的溴离子和碘离子（例如，卤水，海水，氯化钠等等）。

进行酸消解后，用氢氧化钠对样品溶液进行中和生成磷酸二氢钠。 加入过量的硝酸镧，然后使用氢氧化钠溶液对释放出来的硝酸进行滴定。NaH2PO4 + La(NO3)3 -> LaPO4 + 2 HNO3 + NaNO3这种测定方法适用于浓度较高的磷酸盐。

马来酸与富马酸可电化学还原为琥珀酸。 在酸性溶液中，不可能分辨这两种酸，因为二者都在同样的电位下被还原。 另一方面，在pH为7.8至8.0的情况下，可轻松分离这两种酸，因为在质子浓度较低的情况下，富马酸比马来酸更难被还原（由于顺-反异构性）。

该 Application Bulletins 描述了一种 B 类维生素烟酰胺（维生素 PP）的测定方法。已经给出了溶液（例如果汁）、维生素胶囊和复合维生素片中烟酰胺的测定方法说明。同时还标明了测定的线性范围。指示极限约为 50 μg/L 烟酰胺。

该 Application Bulletins 描述了一种 B 类维生素叶酸（也被称为维生素 B9 或是 维生素 BC）的测定方法。 已经给出了溶液（例如果汁）、维生素胶囊和复合维生素片中叶酸的测定方法说明。 同时还标明了测定的线性范围。指示极限约为 75 µg/L 叶酸。

该 Application Bulletins 描述了硫胺素（维生素 B1）的极谱法测定。 该程序允许在单一维生素制剂的情况下进行分析。同时还给出了测定的线性范围。指示极限约为 50 µg/L 硫胺素。

该 Application Bulletins 描述了核黄素（维生素 B2）的极谱法测定。该程序允许在单一维生素制剂的情况下进行分析。测定限约为 100 μg/L。

该 Application Bulletins 描述了吡哆醇（维生素 B6）的极谱法测定。 所给出的方法允许单一维生素制剂以及一些复合维生素制剂中吡哆醇的测定。同时还标明了分析的线性范围。指示极限约为 100 µg/L 吡哆醇 HCI。

抗氧化剂的性能可表述为抗氧化活性。可轻松地通过 Rancimat 方法进行测定。为此一方面要测定猪油混合物与待检抗氧化剂的诱导时间，另一方面要测定纯猪油的诱导时间。该比值表示相应抗氧化剂的性能，被称为抗氧化活性指数（AI）。本应用描述了如何测定五种常见抗氧化剂的抗氧化活性指标。

气体萃取或卡氏炉方法原则上可用于所有加热时会释放水分的样品。卡氏炉方法是一种不可或缺的方法，尤其是在无法直接使用容量或电量卡尔·费休滴定的情况下，因为样品中含有干扰性组分或由于具有一定的粘稠度而很难或根本无法放入滴定容器中。本报告将以食品和塑料工业以及药物和石化行业中的样品为例描述使用卡氏炉技术和卡尔·费休电量滴定自动进行水分测定。

本应用简报介绍关于 MATi 10（Metrohm Automated Titration 瑞士万通自动滴定）系统的信息。MATi 10 是一套经完全配置的自动容量法 卡尔费休水分滴定系统，可用于测定液体和固体样品中的水分含量。可直接在 75 mL 的滴定杯中分析多达 24 种样品。样品被称量到滴定杯中，并用铝箔覆盖。这样可避免水含量失真。

生产多聚磷酸钠工厂内原料溶液和固体中 Na 、 P 和 [Na]/[P] 的测定。

直接用 1 mol/L EDTA 四钠将一定量的盐滴定至 Ca 和 Mg 的温度滴定终点。加入乙酰丙酮以改变 Ca 和 Mg EDTA 的稳定性常数，以便达到更好的终点锐度。

硫酸盐可与酸化的铬酸钡溶液反应沉淀产生硫酸钡。过量的铬酸钡可用氨溶液碱化。残余的可溶性铬酸盐相当于样品的硫酸盐含量，可使用亚铁离子标准溶液通过温度滴定来确定终点。

钾是人体必需的微量元素，因此钾含量的测定在食品和膳食补充剂行业中起着重要作用。它是一种重要的细胞内阳离子，在细胞内的过程中也起着重要作用， 参与调节许多身体功能，如血压、细胞生长和肌肉控制。钾作为膳食补充剂存在于电解质粉、电解质饮料和食品补充剂中。可使用火焰光度法来量化此类产品中的钾含量。本文介绍了一种通过标准加入法进行离子测量的替代方法，这种方法快速、经济且操作简单。

本 Application Note 描述使用样品制备炉技术测定明胶中的水份含量。

本 Application Note 介绍使用卡尔·费休容量滴定法（MATi 10）自动测定乙酸钠中的水份含量。

随着甜菊糖苷作为低热量甜味剂日益普及，需要标准化的分析方法来确保可靠的质量和稳定性评估。水分含量是决定莱鲍迪苷M货架期的关键因素，采用基于烘箱的样品前处理结合容量法卡尔费休滴定进行定量，可提供精确且可重复的测定方案。与874烘箱样品处理器等自动化系统联用，可进一步提升分析通量和操作效率。

纯氯化钠比如通常用它强化的食盐含有少得多的碘。使用安培检测并应用离子色谱很容易进行碘的痕量测定。这种检测模式特别具有选择性和敏感性。使用 Metrosep A Supp 5 - 250 / 4.0 色谱柱实现实际分离。检测发生在银工作电极上。 指示极限约为 1.0μg/ L（溶液中），样品中约为 50μg/ kg。使用较短的色谱柱可能会进一步提高指示极限。

本应用报告介绍了使用 Vis-NIR 光谱对膳食补充剂中蛋白质含量进行定量分析，以减少耗时并产生废物的主要方法（如凯氏消化法）的工作量。

近红外光谱（NIRS）可在一分钟内同时测定甜菊糖和蔗糖素(三氯蔗糖)等甜味剂的含量，无需任何化学试剂或样品制备。

食品行业的关键质量参数包括蔗糖、葡萄糖、果糖和 Brix（溶解糖含量）。近红外光谱（NIRS）可同时快速测定多种糖分，无需化学试剂或任何样品制备。

本研究展示了如何利用近红外光谱技术同步测定辣椒粉样品中的辣椒素含量、斯科维尔辣度单位、水分活度、ASTA色价及灰分含量。

玉米淀粉在糖果生产中可用作胶凝剂与增稠剂，也是淀粉模制糖果理想的循环利用成型及干燥介质，其水分含量需重点把控。近红外光谱分析技术可快速、无需化学试剂地检测玉米淀粉中的水分与蛋白质含量。该技术操作简便，适用于线旁检测及常规质检实验室使用。

采用离子排斥色谱，用直接电导检测法测定果盐中的柠檬酸和酒石酸。

采用离子排斥色谱，用抑制电导检测法测定食品添加剂中的柠檬酸根，抗坏血酸根与乙酸根。

亚洲食品中查明含有马来酸的事件导致许多含淀粉的食品被召回，因为长期食用马来酸会造成肾脏出现问题。而环状曲酸在亚洲允许作为食品和化妆品添加剂，用于漂白或保存。本文中将介绍在一次分析中如何进行此两项检测。

山梨酸和苯甲酸及其盐可用作食品防腐剂（分别为 E200、E201、E202、E203 和 E210，E211、E212、E213）。通过离子排斥色谱法可以很容易分析出调味瓶装水中这些防腐剂的含量。该方法可确定相应酸的浓度，但不可区分抗衡阳离子。通过反向抑制后电导检测实现山梨酸和苯甲酸含量的测定。

采用梯度洗脱及脉冲安培检测法分离菊糖单元数逐渐增加的多聚糖。

使用离子排斥色谱，采用在柱后添加氢氧化钠后进行脉冲安培检测，测定一种低热量甜味剂中的蔗糖，葡萄糖与三氯蔗糖。

采用脉冲安培检测和高压梯度洗脱法测定一种马铃薯淀粉中的多聚糖（n个葡萄糖单元）。

菊粉是多种果糖分子的混合物。 最近，菊粉越来越多地应用于食品生产。 本 Application Note 描述如何测定蛋糕中的菊粉含量。 若要正确分析，则必须了解菊粉为何种类型，因为果糖单元的数量不同。 此处将以 F8 波峰（八种果糖单元）为例进行定量分析。

甜叶菊是一种菊科植物，其叶子可以作为甜味剂使用。 在食品行业的使用甜叶菊中的甜菊糖甙纯度须加以控制。 使用 flexIPAD 电势分布曲线可达到比标准 PAD 更高的灵敏度。 可在一个 RP 色谱柱上实现分离。 柱后加入氢氧化钠可使用安培检测法测定。

本应用简报是对 AOAC 食品中总 GOS 测定标准方法的更新。

在全球范围内，牛奶和乳制品是人类营养的重要来源。乳制品的主要成分和能量来源是乳糖。要有效代谢乳糖，乳糖酶是必不可少的。然而，全球有近 70% 的人对乳糖不耐受，他们难以消化乳糖。乳糖吸收不良会导致许多不同程度的胃肠道和肠道外症状及其他不适。因此，消费者依赖于准确的食品标签，而对于制造商来说，要满足这些要求，就必须采用适当的灵敏分析技术。 采用脉冲安培检测离子色谱法（IC-PAD）可以测定极低的乳糖含量。根据 AOAC 的要求进行的验证表明，该方法作为常规分析具有很高的灵敏度和可靠性。

本应用说明介绍了利用拉曼光谱鉴定 D-半乳糖、D-葡萄糖、D-麦芽糖、D-甘露糖、D-山梨醇、果糖、蔗糖和肌醇等糖类的方法。在建立了合适的光谱数据库后，就可以进行快速、无损的测定。使用便携式拉曼光谱仪 Mira M-1 进行测量时无需制备样品，并能立即得到明确的结果。

确定成分的特性和纯度对功能性食品（中性保健品）和化妆品的产品质量至关重要。它可以防止在生产过程中使用劣质物质，从而避免昂贵的延误和不合规格的产品。本应用报告介绍了使用瑞士万通瞬时拉曼分析仪 MIRA P 对功能性食品和化妆品中的脂肪酸进行鉴定和检测。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定灰化处理后的刹车添加剂中的氯离子，溴离子，磷酸根与硫酸根。

采用阴离子色谱，用银电极以安培检测法测定食盐中的碘离子。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定NaCl晶体中的溴离子。

采用化学抑制后电导检测以及样品英蓝渗析处理的阴离子色谱法测定生姜粉中的亚硫酸根。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定己二酸中的氟离子。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定琥珀酸中的氯离子和硫酸根。

采用高压梯度以及化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定焦磷酸四钠中的氟离子，氯离子，硝酸根，磷酸根，硫酸根，三偏磷酸根和三聚磷酸根。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定三聚磷酸钠中的正磷酸根，焦磷酸根与三偏磷酸根。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定一种食品添加剂中的柠檬酸根，二聚磷酸根和三聚磷酸根。

采用化学抑制后的电导检测以及样品在线英蓝渗析处理的阴离子色谱法测定含氯离子，硝酸根，溴离子，硝酸根与硫酸根的马铃薯萃取液中的亚磷酸根。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定一种精制食盐中的碘离子。

N，N-二甲基甘氨酸是在植物和动物中发现的氨基酸衍生物。各钠盐可作为营养补充剂。在这种情况下，预计其具有增强运动性能和抗疲劳的作用。它也可作为家禽饲料添加剂。在序列抑制后，采用 Dose-in 梯度和后续电导检测来进行测定。为了提高分离的选择性，使用 Metrosep A Supp 7-250 / 4.0 和 Metrosep A Supp 16 Guard / 4.0 的组合。

使用EGTA及铂和钨电极采用间接电位滴定法测定盐水中的硫酸盐。

使用高氯酸和分离式电极采用非水电位滴定法测定泛酸钙。

维生素 C 又称抗坏血酸或 L-抗坏血酸，是一种参与组织修复和某些神经递质酶生成的需要营养素。几种酶的运作和免疫功能都需要它，它还是一种重要的抗氧化剂。USP 通则 <580> 描述了一种滴定技术，用于测定维生素 C（抗坏血酸、抗坏血酸钠和抗坏血酸钙脱水物或它们在胶囊、片剂和口服混悬液等成品剂型中的混合物）的含量。本应用说明展示了水溶性维生素片中维生素 C 的测定方法。该方法也可用于油溶性维生素或矿物质片剂，以及油溶性和水溶性维生素或矿物质胶囊。

USP-NF 2021 第 2 期与通过滴定法测定乳酸钠绝对含量的改进方法的比较 乳酸钠是乳酸的一种盐形式，用于许多受管制的行业，因此需要准确测定乳酸的含量，这已在多个规范中有所涉及。美国药典》（USP）中的一种专著可实现较高的精确度和清晰的滴定曲线，但其使用的滴定剂和溶剂成本较高。 相比之下，瑞士万通推出的改进方法需要 1:1 的水和丙酮混合物，并使用盐酸水溶液作为滴定剂，因此与 USP 方法（USP-NF 2021，第 2 期）相比，每次滴定的成本估计可降低 40%。此外，每次分析所需的时间仅为 USP 方法的 12%（不包括空白测定）。 本应用说明介绍了测定乳酸盐含量的两种方法，并展示了在 OMNIS 系统上获得的结果。

我们大约 20% 的糖来自甜菜作物，大部分种植在气候温和的欧洲和美国，而其他 80% 的糖产自热带地区的甘蔗。石灰盐和酸碱度（pH）是制糖过程要控制的重要因素。络合滴定法经常用于测定此类样品中石灰盐的浓度。 该 Application Note 介绍了一种测定甜菜汁中钙化合物的更有效方法。使用离子选择性电极（ISE）可以消除颜色变化测定的主观性。

甘露醇含量测定是制药和食品行业质量控制的一个重要方面。选择性氧化裂解可用于量化被分析物中 1,2-二醇基团的含量。通过碘量滴定法测定 1,2-二醇含量可实现全自动，使用瑞士万通的自动电位滴定仪和 dPt 滴定管可获得非常准确的结果。

滴定法是一种准确而精确的方法，可用于测定水溶液中焦磷酸盐的含量。配备滴定管的 OMNIS 奥秘一代全自动电位滴定仪可进行可靠的测定。

本研究介绍了使用OMNIS奥秘一代电位滴定仪和铂电极作为电位传感器，对甜菜晶糖中低含量亚硫酸盐进行自动滴定分析的方法。

经湿法消解后测定食糖中的 Zn, Pb, Cu 和 Fe。

样品消解后测定维生素胶囊中的抗坏血酸（维生素C）。

经氢氧化钠降解后酪蛋白中的半胱氨酸和胱氨酸的测定。

监测氯化钠盐水中的碘化物对防止氯碱电解过程中的膜堵塞至关重要。剥离伏安法可提供精确的碘化物分析。

利用离子色谱 (IC) 效率高的分析食品。了解其在饮料、食品添加剂和乳制品质量控制方面的非常大的应用。

离子色谱与电感耦合等离子体质谱结合 (ICP/MS) 可得到一个性能强大的测量系统，能够处理具有特别要求的分析工作。例如，它能可靠地测定元素成分、氧化状态和化学键。得到的这些信息可用于（例如）评估药品、环境样品、水样品、食品和饮料的毒性。

离子测量可以通过几种不同的方式进行，例如离子色谱 (IC)、电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP-OES) 或原子吸收光谱 (AAS)。其中每一项都是分析实验室中成熟、广泛使用的方法。然而，初始成本相对较高。 相比之下，使用离子选择电极 (ISE) 进行离子测量是这些昂贵技术的一种很有前途的替代方案。本 White Paper 介绍了在应用标准加入或直接测量时可能遇到的挑战以及如何克服这些挑战，以便分析人员对此类分析更有信心。

众所周知，亚硫酸盐是一种食品和饮料添加剂，用于延长保质期和保持颜色。由于这些特性，使得亚硫酸盐在水果、谷物、蔬菜、海鲜、果汁、酒精和非酒精（软）饮料以及一些肉制品等一系列食品中有着广泛的使用。亚硫酸盐一词代指的是一群包含有二氧化硫 (SO2) 及与之化学相关分子的化合物，例如亚硫酸钠 (Na2SO3)、亚硫酸氢钠 (NaHSO3) 或偏二亚硫酸钠 (Na2S2O5)等。 亚硫酸盐的摄入与多种不良反应有关，因此亚硫酸盐被列入了 FAO/WHO 食品法典名单之中。如果食品和饮料中的亚硫酸盐总浓度超过 10 mg/kg，则必须标示其含量。Metrohm 离子色谱仪器能够利用电导率或安培检测等方法，十分可靠地测量亚硫酸盐在不同的基质。采用 Metrohm 仪器还可实现自动样本制备和清洗，能够节约额外分析时间，提高样本处理量。

母乳喂养一直是婴儿获取充足营养非常自然且非常健康的方式。然而，在某些情况下，母乳不足需要补充，或需要用人工生产的婴儿及/或幼儿配方奶粉替代母乳。其特殊的营养混合物须能满足他们的需求，同时符合各种本地和全球规范（例如，食品法典、欧盟规范 2016/127 和 609/2013）所规定的，非常严苛的质量和食品商标规范。 离子色谱（IC）法是一种经济且靠谱的分析技术，能够让公共机关、分析实验室和生产厂家进行分析，并满足这些标准。其灵活的分析技术能够广泛适用于各种应用，确保婴儿食品的高质量和安全水平，在本白皮书中还会对其部分内容详加描述。

OMNIS客户端/服务器架构通过可扩展的服务器管理提升业务绩效，通过减少跨地点的硬件、能源消耗和维护成本来降低运营开支。