應用領域

硝酸根的光度测定根据各自方法（水杨酸、,二甲马钱子碱、2，6-二甲基苯酚、降低硝酸铵后的Nesslers 试剂）遭受干扰，尤其局限性。在大量氯化物或含有羧基的有机成分存在下，使用硝酸根选择性电极直接光度法测定硝酸根会引起一些问题。另一方面，极谱法不仅是更加快速，而且是对化学干扰不敏感，所以可以获得更加准确的测定结果。根据样品中的基体，其测定的检测限大约为 1 mg/L。

本文将介绍采用离子选择性氟电极（F-ISE）测定不同基质中的氟。F-ISE 由氟化镧晶体组成，针对较大氟化物浓度范围可显示出能斯特行为。本文第一部分包含电极的操作和护理以及关于实际进行氟测定的相关提示。第二部分则介绍了采用标准加入技术在盐水、牙膏和漱口水中进行氟的直接测定。

本文介绍用于测定以下参数的分析方法：pH 值、可滴定总酸度、灰分碱度、甲醛数值、总亚硫酸，氯化物，硫酸盐，钙和镁。这些方法适用于分析果酱、果汁和蔬菜汁及其浓度。

除了在水果和蔬菜中自然产生的之外，抗坏血酸（维生素C）还在食品和饮料中作为抗氧化剂使用。此外，抗坏血酸还存在于许多药物中。抗坏血酸及其盐和酯均可以通过滴定或极谱法测定，在此过程中抗坏血酸会氧化为脱氢抗坏血酸。在进行滴定分析时，可用双向伏安或光度等当点指示。但此时需要注意，只有样品固有颜色的双向伏安指示才是不受影响的。极谱法是所描述的方法中最有选择性的一种方法，因为不会检测到其它还原性或氧化性物质。

在利用硫酸和过氧化氢消化后，镉、铅和铜可以在草酸盐缓冲液中通过阳极溶出伏安法同时进行测定。样品中存在的锡不会对铅的测定产生干扰。对于锡的伏安法测定，请参考第 176 号 Application Bulletin 。

多年来人们都知道，从食品中摄入过多的硝酸盐会引起发绀，特别是小孩和易病的成年人。根据世界卫生组织的标准，危险等级为质量浓度 c (NO3-) ≥ 50 mg/L。但是，最近的研究表明，当人体中的硝酸盐浓度过高时，它们会（通过亚硝酸盐）致癌，甚至会产生危险的亚硝胺。用来测定硝酸盐阴离子的已知光度测量法非常耗时，而且易受各种干扰。随着硝酸盐分析的重要性不断提高，采用选择性的、快速的、比较准确的方法的需求也在增加。本 Application Bulletin 描述了这种方法。附录提供了一些应用实例，其中包括对水样、土壤提取物、肥料、蔬菜和饮料中硝酸盐浓度的测定。

本报告描述通过以 EDTA 作为滴定剂进行络合滴定的方法，在水中测定钙、镁和碱度。一共分为两个部分，电位测定和光度测定。关于水的硬度有不同类型的定义。在此 应用报告 中将使用如下概念：碱度、钙硬度、镁硬度、总硬度以及永久硬度。针对这些概念定义的解释以及其他表述均在附录中列出。在电位测定部分中，使用络合滴定测定水中的钙和镁之前，先单独进行酸碱滴定来测定碱度。通过此数值可计算永久硬度。此外还对饮料（果汁和蔬菜汁、葡萄酒）中钙和镁的测定进行了说明。光度测定部分包括测定总硬度和钙硬度，以及使用络黑 T 和钙试剂羧酸作为指示剂（根据 DIN 38406-3）从而间接得到镁硬度。

本应用报告描述了一种简单的极谱法，可测定饮料和片剂中的奎宁。 可直接测定饮料中的奎宁，而对片剂进行测定之前，必须首先进行萃取。 定量限为0.2 mg/L 或 4 μg/片剂。

钾是非常常用的元素之一，可在很多不同矿物质和其他复合物中见到。由于钾是不可少的矿质养分并且很多细胞功能（如细胞代谢和细胞生长）都涉及钾，对人类、动物和植物至关重要。由于这些原因，确定食品或土壤的钾含量以减少因缺钾或过量消耗发生的问题非常重要。本报告 描述了使用离子选择性电极和直接测量法或标准加入法的火焰光度法的替代方法。这里为您介绍了使用组合式钾离子选择性电极 (ISE) 对不同基质中的钾的测定。此外还提供了非常适合的测量实践的一般提示和技巧。

在对果汁与蔬菜汁进行检测时，一个进一步的参数是甲醛水值（formalin number）。因为这只是一个指数（甲醛水值与分子体积无关，与氨基酸的量也无关），所以可根据实际需要来调节滴定条件。主要是SET滴定终点的pH值（pH = 8.5， pH = 9.0， pH = 9.2， 等）。

该 Application Bulletins 描述了一种 B 类维生素烟酰胺（维生素 PP）的测定方法。已经给出了溶液（例如果汁）、维生素胶囊和复合维生素片中烟酰胺的测定方法说明。同时还标明了测定的线性范围。指示极限约为 50 μg/L 烟酰胺。

该 Application Bulletins 描述了一种 B 类维生素叶酸（也被称为维生素 B9 或是 维生素 BC）的测定方法。 已经给出了溶液（例如果汁）、维生素胶囊和复合维生素片中叶酸的测定方法说明。 同时还标明了测定的线性范围。指示极限约为 75 µg/L 叶酸。

本 Application Bulletin 描述了通过多模式电极对铁进行测定的两种方法。方法 1，建议在浓度 β(Fe) > 200 μg/L 时采用滴汞电极极谱测定法。使用这种方法，线性范围最多可以达到 β(Fe) = 800 μg/L。当浓度 < 200 μg/L 时方法 2，建议使用悬汞电极伏安测量法。这种方法的检测限为 β(Fe) = 2 μg/L，定量限为 β(Fe) = 6 μg/L。通过沉积无法增加该方法的敏感度。对这两种方法来说，铁 (II) 和铁 (III) 具有相同的灵敏度。本文详细阐述了测定水样中铁含量的方法。对于含有高浓度钙和锰的水样，比如海水，应使用略加调整的电解液，以便避免相应金属氢氧化物的沉淀。该方法还可以在经过妥善消化后，用于含有机物的样本（废水、饮料、生物液体、药品或原油产品）。

使用阳离子色谱，用高级英蓝渗析技术进行英蓝样品预处理，然后采用直接电导检测法测定一种葡萄柚软饮料中的钠离子，铵根离子，钾离子，钙离子和镁离子。

使用阳离子色谱，用高级英蓝渗析技术作为英蓝样品预处理，然后采用直接电导检测法测定一种功能果汁中的钠离子，铵根离子，钾离子，钙离子和镁离子。

使用阳离子色谱，采用直接电导检测法并用自动稀释后瑞士万通英蓝超滤法测定橙汁中的钠离子，钾离子，镁离子和钙离子。

This application focuses on the simultaneous analysis of cations and suppressed anions with a dual channel Metrohm IC operated by OpenLab CDS.

使用硝酸盐 ISE 采用直接电势法测定甜菜浓缩液（植物汁液）中的硝酸盐。

人类摄入氟的主要途径之一，就是来源于食物，比如茶叶。茶其实是每日摄入氟数量非常高的潜在来源之一。过量摄入氟可能会导致牙齿或是骨骼氟中毒。世界卫生组织不建议饮用氟含量超过 1.5 mg/L 的水。根据 DIN 10807 中的方法，可以利用离子选择性电极快速的分析氟化物含量。

溶解氧（DO）,会在加工中融入果汁，在储藏时影响饮料的质量参数，比如维生素 C 的浓度、颜色以及香气。在果汁生产过程中，使用了不同的除氧方法，比如真空除氧或气体鼓泡，来增加产品的质量，延长保质期。但是，这些方法都有其弊端，因为挥发性化合物也被清除掉了，因此可能会影响到香气。通过分析在果汁中的 DO 含量，生产商可以改善整体的产品质量。本使用说明中描述了一种利用光学传感器，在果汁中快速且准确的测定溶解氧的方法。

采用阴离子色谱用直接电导检测法不经基体消除测定含糖溶液中的氯离子，硝酸根与硫酸根。

近红外光谱（NIRS）是一种快速、不含化学物质的分析方法，可同时分析绿咖啡豆的密度、水活性和水分。

近红外光谱（NIRS）是一种快速、不含化学成分的替代分析技术，用于分析烘焙咖啡豆和咖啡渣中的咖啡因和水分。

NIRS enables rapid, chemical-free analysis of glucose, fructose, sucrose, and Brix in fruit juices without sample prep, offering a fast alternative to traditional methods.

采用离子排斥色谱，用直接电导检测法测定等渗溶液中的柠檬酸根与乙酸根。

采用离子排斥色谱，用抑制电导检测法测定马铃薯汁中的乙酸,丙酸,异丁酸,丁酸,异戊酸，戊酸，及己酸。<

采用离子排斥色谱，用抑制电导检测法测定一种功能饮料中的山梨酸根与苯甲酸根。

采用离子排斥色谱，用抑制电导检测法测定苏打水（sparkling water）中的碳酸根

采用抑制电导检测以及样品英蓝渗析处理的离子排斥色谱法测定橙汁中的苹果酸根与抗坏血酸根。

使用带抑制电导检测器的阴离子色谱检测烘烤后的咖啡中的柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、琥珀酸、乳酸、甲酸和乙酸。

山梨酸和苯甲酸及其盐可用作食品防腐剂（分别为 E200、E201、E202、E203 和 E210，E211、E212、E213）。通过离子排斥色谱法可以很容易分析出调味瓶装水中这些防腐剂的含量。该方法可确定相应酸的浓度，但不可区分抗衡阳离子。通过反向抑制后电导检测实现山梨酸和苯甲酸含量的测定。

饮料中糖和糖醇的分离过程可在 Metrosep Carb 2 - 150/4.0 型色谱柱上实现；采用灵敏的脉冲安培检测法作为检测方法。以苹果饮料为例对该方法加以说明。

三氯蔗糖是一种非营养性的人工甜味剂，大约比蔗糖甜 600 倍。三氯蔗糖被用在诸如软饮料等低热量饮料中。此时可方便地使用离子排除法测定三氯蔗糖。脉冲安培检测之前，需要进行一次 NaOH 柱后加入。关键词：E 965

欧盟法规 1169/2011 规定了食品营养申报规则。其目标是向公众提供食品信息，并在大量食用时标注对健康有害的食品成分。本 Application Note 描述了借助 Metrosep Carb 2 - 150 / 2.0 色谱柱测定苹果汁中三种糖的含量。

除了典型的糖成分，橙汁还含有肌醇。这种糖醇可作为重要的信号和信使分子。本 Application Note 显示了使用脉冲电流检测（PAD）在 Metrosep Carb 2 - 150 / 4.0 色谱柱上测定橙汁中葡萄糖、果糖、蔗糖和肌醇。

用于 OpenLab CDS 的万通 IC Driver 打开了离子色谱到 HPLC 的世界，在 OpenLab CDS 下运行。在本应用中，采用脉冲安培检测分析了软饮料中的糖和糖醇含量。

速溶咖啡的质量保证 - 根据 AOAC 996.04 和 ISO 11292 用 IC-PAD 测定游离碳水化合物和总碳水化合物

饮料灌装过程中如需精确在线监测过氧乙酸（PAA），需要使用可靠的不锈钢过程分析仪。

氧化稳定性是确定茶叶品质的重要参数。氧化稳定性也提供了不可少的抗氧化剂的长期稳定性和产品稳定性信息。但是，由于无法获得可评估的诱导时间，不能用 Rancimat 法直接测量茶叶。其原因是不能形成可测量的氧化物。但以聚乙二醇 (PEG) 为载体材料，许多样品都可以直接和重复测量，无需制备任何样品。这是由于样品基质中存在天然的抗氧化剂，它具有稳定聚乙二醇诱导时间的能力。因此，诱导时间与样品的氧化稳定性直接相关。使用 892 油脂氧化稳定性测定仪可以重复并且准确地测定氧化稳定性。在本应用报告中，用这种方式测定不同茶叶的氧化稳定性。有关 Rancimat 法的详情，请见 瑞士万通网站。

与其他因素相比，咖啡的新鲜度以及香味和味道取决于其抗氧化剂的含量。抗氧化剂的含量是设定零售价格的关键，因此制造商和分销商对它的测定非常感兴趣。按惯例，这一参数是通过长期的储存实验来测定的。氧化稳定性提供了一种快捷、新颖的方式，用来定义咖啡的质量。The sample is analyzed together with polyethylene glycol (PEG). 该样本是与聚乙二醇（PEG）一起进行分析的。在样品基质中存在天然的抗氧化剂，可以稳定聚乙二醇的诱导时间。因此，诱导时间与样品的氧化稳定性和抗氧化剂含量直接相关。本 Application Note 展示了优化 Rancimat 法的可行性。使用 892 Professional Rancimat 可以重复并且准确地测定各种不同咖啡的氧化稳定性。

一些研究表明，食用人工甜味剂阿斯巴甜会增加罹患脑癌和造血癌的风险，但也有研究认为阿斯巴甜是一种安全的食品添加剂。因此，美国和欧盟批准阿斯巴甜为多用途甜味剂，可接受的日摄入量为 40 毫克/公斤体重/天。然而，阿斯巴甜对苯丙酮尿症患者的明显健康危害以及健康食品倡导者的持续批评，继续助长了食品行业对阿斯巴甜广泛使用的质疑。使用瑞士万通的 Misa（即时 SERS 分析仪），除了对消费品进行简单稀释外，无需进行任何样品制备，即可对饮料产品进行阿斯巴甜含量筛查。

百草枯是一种高效但毒性非常强的除草剂，用于在农业生产中除草。由于认识到百草枯的危险性，欧盟和其他一些国家已经禁止在任何情况下使用百草枯，尽管美国环保局允许有执照的施药者有限度地使用百草枯。尽管监管严格，百草枯仍在继续生产，并在 100 多个国家作为除草剂广泛使用，不受监管监督。Misa 通过全集成的便携式智能系统实现了茶叶中百草枯残留量的痕量检测，便于非技术人员进行现场检测。

亮蓝（BB）FCF，通常称为 FD&C Blue #1，是全球食品和饮料中非常常用的蓝色染料。人们普遍认为它安全无毒。除了标有有机或不含人工染料的食品外，几乎没有人反对在食品中使用含量达到或超过 100 μg/g 的 BB。Misa（瑞士万通即时 SERS 分析仪）的这一应用是特定有的。Misa（瑞士万通 SERS 分析仪）的这一应用是特定有的，其好处是双重的--既能成功检测荧光染料，又有特定的样品净化技术，可以检测不显示强 SERS 信号且存在于复杂基质中的目标物。虽然 Misa 能成功检测直接取样的 BB，但本应用介绍了一种简单的提取方法，它能提高 Misa 对 BB 的检测能力。

采用化学抑制后电导检测的离子排斥色谱测定柠檬酸根，苹果酸根，琥珀酸根，乳酸根与乙酸根。

采用高压梯度以及化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定饮料中的氯离子，硝酸根，磷酸根，硫酸根和柠檬酸根。

采用化学抑制后的电导检测以及样品在线英蓝渗析处理的阴离子色谱法测定橙汁中的乳酸根，甲酸根，氯离子，磷酸根和硫酸根。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定一种无酒精饮料中的磷酸。

采用化学抑制后电导检测以及样品英蓝渗析处理的阴离子色谱法测定橙汁中的柠檬酸根与异柠檬酸根。

采用化学抑制后电导检测的阴离子色谱法测定绿茶中的氟离子。

可乐饮料中含有高浓度磷酸。测定磷酸含量属于可乐饮料质量检查的一部分。也可以在加工过程中通过磷酸盐分析监控磷酸盐浓度稀释。尽可能稀释浓度对于装瓶方也有着经济益处。

在含有柠檬酸的饮料中，柠檬酸的较长停留时间会使色谱法测定阴离子的过程延迟。使用梯度方法可减少柠檬酸停留时间，由此明显缩短分析时间。

OpenLab CDS 是安捷伦新一代的色谱数据系统，将色谱和质谱结合在一个软件平台中。用于 OpenLab CDS 的瑞士万通 IC Driver 集成了瑞士万通离子色谱仪器，可进行全控制和数据采集。本应用描述了利用双通道离子色谱系统同时分析软饮料中的阴离子和阳离子。通过应用 Inline Eluent Production 制备淋洗液。

维生素 C 又称抗坏血酸或 L-抗坏血酸，是一种参与组织修复和某些神经递质的酶促生成的必需营养素。几种酶的运作和免疫功能都需要它，它还是一种重要的抗氧化剂。本应用报告介绍了根据 ISO 6557-2 标准对抗坏血酸进行光度测定的方法。为了提高等效点测定的客观性和结果的可重复性，使用了配备光度电极器 Optrode 的自动电位滴定仪。滴定剂 2,6-二氯苯酚-靛酚（DCIP 或 DPIP）同时用作滴定剂和指示剂。

本 Application Note 介绍一套自动系统，可借助其测定不同果汁中的酸含量。其高度自动化程度（例如自动校准和滴度测定）可将错误降低到最低限度，并支持良好的重现性。

本 Application Note 介绍了在橙汁中通过双铂电极片使用碘量法双伏特测定抗坏血酸。

本 Application Note 介绍使用双伏特滴定测定橙汁中的抗坏血酸。2,6－二氯酚靛酚（DPIP）用作滴定剂；终点测定则由双铂电极片完成。

维生素 C 是一种重要的抗氧化剂，是橙汁的主要成份。滴定是一种方便而精确地测定果汁中维生素 C 含量的方法，在大量的标准中（ISO 6557/1, ISO 6557/2, AOAC 967.21）也对它进行过说明。OMNIS奥秘一代全自动电位滴定仪 可以通过使用碘作为滴定剂以及分离式双 Pt 板电极进行电位分析滴定，快速而准确地测定橙汁中的维生素 C 含量。

影响咖啡口味的许多关键因素都与可测量的化学特性相关。这些因素包括 pH 值、可滴定酸度、折射率和咖啡因。从历史上看，许多此类分析都需要使用耗时的液相色谱（LC）技术进行漫长的手动样品制备过程。 本应用说明介绍了使用单一滴定平台分析咖啡关键质量参数的更快、更简单的替代方法： OMNIS。

直接滴定法是正准确确测量不同非水溶液产品中咖啡因含量的一种简单而精确的方法。配备 dSolvotrode 的 OMNIS 奥秘一代全自动电位滴定仪结合高端软件，通过灵活的分析方法可靠地测定咖啡因。

碘反滴定法是一种准确测量各种水样中咖啡因含量的方法。使用配备 dPt 滴定管的 OMNIS 奥秘一代全自动电位 滴定仪可轻松进行可靠的测定。

使用RP色谱法使用UV/VIS检测器测定一种可乐饮料中的咖啡因。

使用RP色谱，用UV检测法测定一种无酒精饮料中的苯基丙氨酸，天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，咖啡因与苯甲酸根。

蔬菜和水果汁中的维生素C可在DME不需样品处理而直接测定。

利用离子色谱 (IC) 效率高的分析食品。了解其在饮料、食品添加剂和乳制品质量控制方面的非常大的应用。

OMNIS客户端/服务器架构通过可扩展的服务器管理提升业务绩效，通过减少跨地点的硬件、能源消耗和维护成本来降低运营开支。