應用領域

TacticID®-GPPlus 具有多种测量模式，可支持安全和安保用户。A 模式允许用户创建可针对光谱搜索范围和命中质量指数 (HQI) 阈值定制的拉曼光谱库或 SERS 光谱库。A 模式对于希望扩大特定于其地理区域的人造毒品 SERS 检测范围的法医实验室或确保前景市场的食品安全是很有用的。在此示例中，使用 A 模式创建了三聚氰胺的 SERS 库，以使用单指示剂峰轻松检测婴儿配方奶粉中是否存在三聚氰胺。

凯氏氮的电位滴定法是最常用的分析方法之一。从食品和饲料工业经废水和固体废物分析直到化肥工业的多种标准中均含有此内容。在通常情况下，会先用浓硫酸并加入催化剂以将样品溶解。这样得到的硫酸铵将在碱性溶液中作为氨被蒸馏出，以吸收液将其吸收后并在那里进行滴定。本 Bulletin 详细介绍了讨论电量滴定（无蒸馏）的可能性之前采用蒸馏分解溶液进行电位分析法测定氮。

本 Application Bulletin 描述了伏安法测定锑、铋以及铜元素。三种元素的指示极限为 0.5 ... 1 µg/L。

This document explains how to measure Na ion concentration in diverse matrices with a sodium ion-selective electrode (Na-ISE) using direct measurement and standard addition.

该公告叙述了乳制品的 pH 的测量方法。特别提醒了 pH 电极的操作、维护和保存的注意事项。

本公告介绍了根据 DIN 10316，ISO/TS 11869，IDF/RM 150，ISO 6091 和 IDF 86 测定牛奶和酸奶中酸度，根据 EN ISO 5943，IDF 88，ISO 15648，IDF 179，ISO 21422 和 IDF 242 测定牛奶、黄油和奶酪中氯化物含量的电位滴定法。此外，还介绍了使用温度滴定法测定牛奶中钠含量的方法。根据 AOCS Cd 12b-92，ISO 6886 和 GB/T 21121 测定黄油的氧化稳定性以及通过离子色谱测定无乳糖牛奶中的乳糖亦在文中有所描述。有关乳制品的 pH 值测定，请参见 Application Bulletin AB-086 ，有关钙和镁的测定请参见Application Bulletin AB-235。

该公报叙述了使用旋转金电极（Au RDE）采用溶出极谱法测定汞的方法。其检测限为 1 µg/L 。在适当消解后，，即使有机物含量较高的样品（废水、食物、茶制品、咖啡、烟草、生物液体、医药品）中的汞也可测定。该方法首先被用于水样品的分析。使用705紫外消解仪的紫外光解法，可用于去除样品中低浓度到中等浓度有机物，这些有机物通常也会对痕量分析产生干扰。

在利用硫酸和过氧化氢消化后，镉、铅和铜可以在草酸盐缓冲液中通过阳极溶出伏安法同时进行测定。样品中存在的锡不会对铅的测定产生干扰。对于锡的伏安法测定，请参考第 176 号 Application Bulletin 。

Cu2+, Co2+, Ni2+, Zn2+, 和 Fe2+/Fe3+ 可以同时进行测定。对于其他金属的存在所造成的干扰已经有所阐述，并给出了消除它的方式。对于 Co 和 Ni，测定的阈值为 ρ = 20 µg/L，而对于 Cu、Zn 和 Fe，阈值则为 ρ = 50 µg/L。

通过蒸馏法从样品中将溴离子以BrCN的形式蒸馏出来。 将BrCN吸收在氢氧化钠溶液中，并用浓硫酸进行分解，然后用硝酸银溶液进行电位滴定测定释放出来的溴离子。 碘离子不会对测定产生干扰。使用次溴酸盐将碘离子氧化成碘酸根。 将过量的次溴酸盐破坏之后，使用硫代硫酸钠溶液进行电位滴定（对从碘酸盐中释放出来的碘进行滴定）。 即使是非常过量的溴离子，也不会对测定产生干扰。所描述的方法可测定含非常过量氯离子的样品中的溴离子和碘离子（例如，卤水，海水，氯化钠等等）。

除了酸碱滴定之外，对氯离子的滴定是最常用的滴定分析方法之一。 几乎在每一个实验室都频繁用到氯离子滴定法。 本应用报告说明了如何使用自动滴定仪测定浓度范围很宽的氯离子。 通常使用硝酸根作为滴定剂。 （由于环境保护的原因，应禁用硝酸汞）。 滴定剂浓度取决于待分析样品中的氯离子浓度。 对于氯离子含量较低的样品，正确地选用电极尤其重要。

由于测定脂肪和食用油中单个甘油酯的准确含量既困难又费时，因此使用几个脂肪总参数或脂肪指数来表示脂肪和食用油的特性并进行质量控制。脂肪和食用油不仅在烹饪中是不可少的组成部分，而且也是药品和个人护理产品（如药膏和护肤霜）中的重要成分。因此，一些规范和标准都描述了如何确定最重要的质量控制参数。本应用报告介绍下列八种食用油及食用脂的重要分析方法：使用卡尔·费休方法测定水分含量; 使用 Rancimat 方法测定氧化稳定性; 碘值; 过氧化氢值; 皂化值; 酸值、游离脂肪酸 (FFA); 羟基数目; 极谱法测定镍痕量; 此方法要注意不可使用氯化溶剂。许多方法已自动化。

在大多数电解质中，铅和锡的峰值电位非常接近，所以根本无法使用伏安法测定。特别是当其中一种金属过量时，尤其困难。方法 1 描述了 Pb 和 Sn 的测定。它在添加十六烷基三甲基溴化铵的情况下使用了阳极溶出伏安法。当我们主要对 Pb 感兴趣Pb 过量Sn/Pb 的比例不超过 200：1，使用该方法。根据方法 1，如果浓度差异不是很大且没有 Cd，可以对 Sn 和 Pb 同时进行测定。当 Sn 和 Pb 痕量存在或有干扰TI 和/或 Cd 离子存在时，使用方法 2。这种方法也在添加了亚甲基蓝的草酸盐缓冲液中使用了差示脉冲阳极溶出伏安法。

在生物样本（例如，牛奶、羊毛等等）降解后，了解半胱胺酸/胱胺酸的比例，通常是很重要的。本 Application Bulletin 描述了通过极谱法同时测定两种氨基酸。测定是通过 DME（滴汞电极）在高氯酸溶液中进行的。有高含量蛋白质的样本，则需要在碱性溶液中进行测定。

甲醛可以通过 DME（滴汞电极）进行还原测定。取决于样品组成，可以直接测定样品中的甲醛。如果发生了干扰，则有必要进行样品前处理，例如，吸附、提取、或是蒸馏。共描述了两种方法。在第一种方法中，在碱性溶液中对甲醛进行直接还原。浓度较高的碱金属或碱土金属都会产生干扰。在这样的情况下，应使用第二种方法。甲醛是胺生成腙时的衍生物，它可以在酸性溶液中通过极谱法进行测量。

本应用报告说明了如果采用一种简单的分析方法测定奶制品中的钙含量。 使用CuEGTA并采用铜离子选择电极（Cu ISE）作为指示电极，不需要进行费时费力的样品处理即可进行测定。 如果使用络合剂EDTA取代EGTA作为滴定剂，则测定的是钙离子与镁离子的总和。 而镁离子含量可从两次滴定的结果的差值计算得到。

In an acidic solution (containing NH4F * HF, Al(NO3)3 / KNO3) sodium forms NaK2AlF6 which precipitates in an exothermic solution, enabling analysis by thermometric titration. Several foods were analyzed, namely bouillon, gravy, tomato ketchup, corn chips, pretzel sticks as well as crackers. The reproducibility of the results was good. After weighing in and adding solutions, samples were crushed with a polytron to ensure homogeneity in the measuring solution. Relative standard deviations were between 0.08% and 3.75%. In addition to this application bulletin, you can find more information on thermometric sodium determination in foods in our application video available on YouTube:https://youtu.be/lnCp9jBxoEs

This bulletin deals with the automated determination of calcium and magnesium in commercially available finished milk products using a 859 Titrotherm and a 814 USB Sample Processor. Calcium and magnesium in milk can be rapidly and easily titrated thermometrically using a standard solution of Na4EDTA as titrant.Thermometric titrations are conducted under conditions of constant titrant addition rate. The molarity of the titrant is computed automatically in tiamo (software) using the SLO command. Results are reported as mg Ca and Mg/100 mL.

This bulletin discusses automated determination of sodium in milk products available to the public using a 859 Titrotherm and a 814 USB Sample Processor. The sodium content of milk can be rapidly and easily titrated thermometrically with a standard solution of Al3+ as titrant. Thermometric titrations are conducted under conditions of constant titrant addition rate. The molarity of the titrant is computed automatically in tiamoTM (software) with the SLO command. Results are reported as mg Na/100 mL. In addition to this application bulletin, you can find more information on thermometric sodium determination in foods in our application video available on YouTube:https://youtu.be/lnCp9jBxoEs

使用阳离子色谱，用英蓝渗析样品预处理法和直接电导检测法测定即食婴儿奶粉中的钠离子，钾离子，钙离子和镁离子。

乳清是奶酪生产后的剩余液体。乳清主要用作饲料。乳清也可用作饮料或粉末形式的膳食补充剂。此应用可在一次测定中确定乳酸和阳离子。Metrosep C 6 - 250 / 4.0 色谱柱通过离子交换分离钠、钾、镁和钙。它也可用作离子排斥柱，分离乳酸。乳酸和阳离子都可以通过直接电导检测在同一运行中确定。虽然阳离子通常以负峰形式洗脱，但乳酸通常以早期正峰形式洗脱。 MagIC Net 以寻常正向显示乳酸和阳离子。

用三氯乙酸来处理一定量的牛奶，使其凝固成乳固体并释放出离子钙和镁。将乳固体进行过滤或离心分离，并将一等分的透明乳清用 1 mol/L EDTA 四钠滴定至 Ca 和 Mg 的温度滴定终点。加入乙酰丙酮以改变 Ca 和 Mg EDTA 的稳定性常数，以便达到更好的终点锐度。

可通过温度法测定奶酪中的钠，无需样品前处理以及添加剂。均质匀浆仪机可负责分配和搅拌。除此 Application Note 之外，您还可以从我们的 YouTube 应用视频中获取有关采用温度滴定法测量食品中钠含量的更多信息：https://youtu.be/lnCp9jBxoEs

在食品工业中，必须确定和监控某些质量参数，以保证产品的一致性。这对于需要严格冷链控制的液态乳制品尤为重要。事实证明，溶解氧 (DO) 和 pH 值都是可靠的质量标准。 氧气会缩短保质期并影响产品质量（如营养价值、色泽和风味）。溶解氧含量取决于样品中的盐度，914 pH计/溶解氧仪/电导率仪 可在并行电导率测量过程中自动计算和校正盐度。酸度是另一个重要的测量特性，可通过 pH 值轻松检测。 使用 914 pH计/溶解氧仪/电导率仪 只需一台设备即可监测所有重要的质量标准。

钠摄入过量会增加健康风险。离子选择电极 (ISE) 提供了一种快速、准确和经济高效的方法来测量食品中的钠含量。

卡尔费休法测定酸乳酪粉的水含量。因为含有较多的水分和脂肪，所以需要使用氯仿和甲醇的混合物进行1：1稀释。

本应用说明介绍了如何利用无试剂近红外光谱测定药用辅料乳糖中的水分含量。

近红外光谱技术可同步测定奶粉中的乳糖、水分、脂肪及蛋白质等关键质量参数，从而有效节省时间与资源。

近红外光谱技术可在数秒内测定冰淇淋的质量参数，如总固形物、脂肪含量、乳糖、蛋白质百分比、蔗糖含量及热量值。

近红外光谱（NIRS）技术无需样品前处理，即可同步测定乳清渗透液中的关键质量参数（如灰分、磷酸盐、乳糖、蛋白质、pH值及水分含量）。

乳糖不耐症是指不能消化乳糖。牛奶和奶制品中均含有乳糖。可通过英蓝渗析方法分析“无乳糖牛奶”。在所检测的牛奶样品中不可检测出乳糖成份。加标样品的色谱图符合无乳糖牛奶适用的极限值 100 mg/L。分离过程将在色谱柱 Metrosep Carb 2 - 150/4.0 上实现。

欧盟法规 1169/2011 规定了食品营养说明的要求。目的是要使公众了解食物营养成分，并注明某些大量摄入会有害健康的物质。本Application Note描述根据Metrosep Carb 2 - 150/2.0色谱柱测定水果酸奶的方法。

碘是人类健康需要的矿物质，例如，它对于甲状腺激素的产生是需要的。这里介绍的方法描述了使用瑞士万通低体积英蓝渗析进行自动化样品准备，然后将牛奶样品中的游离碘化物注入离子色谱仪（IC）中，并在直流（DC）模式下进行安培检测。

在全球范围内，牛奶和乳制品是人类营养的重要来源。乳制品的主要成分和能量来源是乳糖。要有效代谢乳糖，乳糖酶是必不可少的。然而，全球有近 70% 的人对乳糖不耐受，他们难以消化乳糖。乳糖吸收不良会导致许多不同程度的胃肠道和肠道外症状及其他不适。因此，消费者依赖于准确的食品标签，而对于制造商来说，要满足这些要求，就必须采用适当的灵敏分析技术。 采用脉冲安培检测离子色谱法（IC-PAD）可以测定极低的乳糖含量。根据 AOAC 的要求进行的验证表明，该方法作为常规分析具有很高的灵敏度和可靠性。

氧化稳定性是巧克力的一个重要质量标准，因为它与产品的长期稳定性有关。可可中含有各种类黄酮，是能起到抗氧化剂作用的物质。非常重要和非常常见的类黄酮是儿茶素、表儿茶素和原花青素。尽管不同种类的巧克力中类黄酮的含量可能会有所不同，但可以说，巧克力中可可的含量越高，抗氧化作用就越强。由于没有可评估的诱导时间，因此不能使用经典的 Rancimat 法直接测定巧克力的抗氧化性能。这有很多原因，例如脂肪含量过低或各种基质效应。传统上，从巧克力中提取脂肪需要使用石油醚。在本 应用报告中，不同可可含量的白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力的氧化稳定性都是在不提取的情况下测定的。相反，聚乙二醇被作为导电介质使用。有关 Rancimat 法的更多信息，请访问 瑞士万通网站。

In 2008, a scandal was discovered in China that melamine was being deliberately added to raw milk. Thousands of young children and infants that consumed formula produced from melamine-tainted milk experienced kidney damage and death. As a result, both daily intake limits and increased monitoring of melamine in dairy products were established globally.Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) provides quick, easy, and robust detection of melamine in a complex food matrix. As a direct test with no additional reagents, Misa’s assay format requires minimal user training, in contrast to standard analytical tests for detecting melamine, including capillary electrophoresis, GC-MS, LC-MS, and immune-based assays.

采用化学抑制后电导检测以及样品英蓝渗析处理的阴离子色谱法测定奶粉中的碘离子。

牛奶中的阴离子分析需要精密的样品制备，以避免脂肪或蛋白质堵塞色谱柱。在这方面，瑞士万通的英蓝渗析技术是非常好的自动化技术。出于健康和卫生原因，需要定期测定乳制品中的碘化物、硫氰酸盐和高氯酸盐。该应用首次实现了在一次运行中分析该基质中的这三种成分。

使用EGTA 和 Cu ISE采用电位滴定法测定奶酪中的钙。

本 Application Note 介绍使用铜离子选择性电极全自动络合测定牛奶中的钙。

可滴定酸度是牛奶和酸奶以及其他发酵乳制品新鲜度的指标。牛奶中测定的可滴定酸度主要是通过牛奶蛋白质和奶盐吸收羟基离子得出的。酸度会随着细菌酸化和酶促脂肪分解而增加。可滴定酸度相当于将 100 克样品滴定到 pH 值为 8.30 时所需的氢氧化钠量。在本应用说明中，展示了一种简便而准确的方法，用于根据 DIN 10316 标准测定牛奶中的可滴定酸度，以及根据 ISO/TS 11869 和 IDF/RM 150 标准测定酸奶中的可滴定酸度。

为了保证产品质量，须对乳制品中的氯化钠含量进行监控，不得超过相关公共卫生机构规定的限值。食品中的氯含量与盐含量相关，因此各种规范和标准都对其测定方法进行了说明。然而，制备此类样品非常耗时，因为其中包括用温水提取氯化物。全脂奶粉尤其难以处理，因为滴定悬浮液中的脂肪会出现不均匀分散。为了减少工作量、提高样品吞吐量并消除高脂产品带来的基质难题，本应用说明介绍了基于 ISO 21422、IDF 242、AOAC 2015.07、AOAC 2015.08 和 AOAC 2016.03 的牛奶和奶粉中氯化物与硝酸银的全自动电位滴定法。

由于 WHO 推荐每个成人每日盐的摄取量至多为 5 g，食物中的含盐量则成为一个关键参数。对于含盐量超过 0.1% 的黄油，可用硝酸银沉淀滴定氯化物的方法来测定。然而，在手动滴定过程中，操作人员不能让系统无人值守，因为须手动更换样品烧杯，这很耗时且容易出错。本应用报告介绍了如何根据 ISO 15648，ISO 21422，IDF 179 和 IDF 242 自动测定有盐黄油中的氯化物含量。如果根据规范和标准实现自动化，则可在全无人值守的情况下测定含盐量，令检测结果具有良好的重复性，实验室工作效率得以提高。

WHO 推荐每个成人每日盐的摄取量至多为 5 g。食品中的氯化物含量与盐的含量有关，因此在不同的标准中对其测定方法都有所描述。对于氯化物含量高于 0.2% 的奶酪和奶酪产品，通常使用硝酸银沉淀滴定的方法来测定氯化物的含量。然而，由于奶酪必须均质化，并且氯化物须通过热水萃取，因此样品制备非常耗时。 本 应用报告描述了根据 EN ISO 5943，ISO 21422，IDF 242 和 IDF 88 全自动测定奶酪中氯化物的方法，包括使用 Polytron 均质匀浆仪进行样品制备。由于加大了样品处理量并且减少了操作人员的工作量，这一方法让检测效率得以提高。

维生素 C 是奶粉中所含的一种重要的抗氧化剂。使用 2,6 -二氯靛酚钠（DPIP）作滴定剂时，复合金环电极可以提供非常好的滴定曲线，并且易于清洗。使用 OMNIS 系统可以通过双伏安滴定法快速准确地测定奶粉中的维生素 C。

通过阳离子色谱分析法来测定牛奶、乳制品、鸡蛋、蛋类制品中的三聚氰胺。

经氢氧化钠降解后酪蛋白中的半胱氨酸和胱氨酸的测定。

利用离子色谱 (IC) 效率高的分析食品。了解其在饮料、食品添加剂和乳制品质量控制方面的非常大的应用。

表面增强拉曼散射或 SERS 是一种当分子被金或银纳米粒吸收后的不规则强化拉曼散射 - 这种增强可以强至 107。对于分析化学家来说，SERS 的优势是它有能力检测分析百万级的浓度，甚至十亿级的级数，而传统的拉曼只能达到千级。Metrohm 的拉曼可以将 P-SERS 测定用纳米粒的形式打印到物质的表面。这种方式可以生产低廉的测试带，展现出出色的稳定性和敏感度。P-SERS 可以轻松的应用于两个市场：法庭分析及食品安全。本白皮书阐释了 SERS 的机制以及它是如何通过 Metrohm 拉曼 Mira 系统应用于处理拉曼分析的。

离子测量可以通过几种不同的方式进行，例如离子色谱 (IC)、电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP-OES) 或原子吸收光谱 (AAS)。其中每一项都是分析实验室中成熟、广泛使用的方法。然而，初始成本相对较高。 相比之下，使用离子选择电极 (ISE) 进行离子测量是这些昂贵技术的一种很有前途的替代方案。本 White Paper 介绍了在应用标准加入或直接测量时可能遇到的挑战以及如何克服这些挑战，以便分析人员对此类分析更有信心。

本白皮书中我们将英蓝超滤和英蓝渗析样品前处理技术与传统的卡瑞沉淀处理技术进行对比，通过连续六个月的连续测试表明，使用英蓝渗析样品前处理技术对乳制品进行前处理十分稳定可靠，且可以节约成本。