Analisia sederhana dari total sulfit dalam bahan makanan

Penentuan total sulfit dalam bahan makanan cair dan padat adalah aplikasi yang kritis, namun menantang. Kertas putih Metrohm gratis menyajikan 2 metode yang ditingkatkan untuk analisis sulfit yang disederhanakan menggunakan pemisahan kromatografi ion diikuti oleh amperometri (metode 1) dan deteksi konduktivitas (metode 2). Sementara metode 2 cocok untuk konsentrasi sulfit yang lebih tinggi dalam makanan dengan beban organik rendah, metode 1 unggul karena batas deteksi serendah 0,2 mg / kg serta stabilitas sinyal yang luar biasa dan pengulangan hasil untuk hampir semua matriks makanan dan konsentrasi sulfit yang bervariasi. .

Metode saat ini untuk analisis sulfit rumit untuk diterapkan dan tidak dapat diandalkan (metode Monier-Williams) atau memerlukan pembersihan elektroda kerja yang sering (deteksi elektrokimia yang menerapkan arus searah setelah pemisahan kromatografi ion). Metode IC yang ditingkatkan yang disajikan dalam kertas putih ini unggul karena beberapa alasan:

• Larutan stabilisasi yang lebih basa digunakan dalam metode 1 yang memungkinkan penentuan total sulfit di hampir semua matriks makanan.
• Kolom pertukaran anion berkapasitas tinggi digunakan sebagai pengganti kolom pengecualian ion untuk waktu retensi yang singkat dan stabil serta bentuk puncak yang baik.
• Metode 1 menggunakan deteksi amperometri dengan menerapkan penyapuan potensial khusus (paten diajukan) yang benar-benar merekondisi elektroda setelah hanya 2 menit sehingga mengatasi pembersihan yang sering diperlukan.