Termometri memungkinkan titrasi natrium secara langsung pada bahan pangan.

Thermometric titration (TET) didasarkan pada prinsip bahwa suatu reaksi kimia menghasilkan perubahan entalpi. Selama titrasi, titran ditambahkan dengan laju konstan, dan perubahan suhu yang terjadi diukur. Termometer yang sangat sensitif dan memiliki respons cepat digunakan untuk mendeteksi titik akhir titrasi.

Karena TET hanya bergantung pada perubahan suhu untuk menentukan titik akhir, tidak diperlukan kalibrasi sensor. Perawatan sensor pun minimal, dan sensor dapat disimpan dalam keadaan kering di antara titrasi.

Titrasi termometrik ion natrium didasarkan pada pembentukan presipitat elpasolit (NaK₂AlF₆). Reaksi presipitasi ini bersifat eksoterm, sehingga menghasilkan kenaikan suhu selama titrasi. Aluminium nitrat berfungsi sebagai titran, sementara kalium dan amonium hadir dalam jumlah berlebih untuk memastikan presipitasi berlangsung sempurna.

Titrasi ini hanya memerlukan persiapan sampel yang minimal. Yang diperlukan hanyalah homogenisasi sampel secara menyeluruh dan pelepasan natrium dari matriks secara lengkap. Hasil yang akurat dapat diperoleh dalam waktu kurang dari dua menit. Titrasi termometrik dan penerapannya pada sampel makanan dijelaskan secara rinci dalam sebuah white paper dari Metrohm.