温度滴定使食品中钠含量的直接滴定成为可能
2025年11月13日
新闻
分享新闻
在食品分析中，有时会通过测定氯离子（如使用银量滴定法）的含量，并假设其全部来自氯化钠，来间接估算钠含量。然而，食品中的钠还可能来源于其他化合物（如谷氨酸钠）。因此，这种间接估算方法得到的结果可能不准确。要获得准确的钠含量，可以使用温度滴定法。
The OMNIS Titrator can be equipped for thermometric titrations. The OMNIS platform supports parallel titration and can be easily expanded for fully automated analyses.
温度滴定法（TET）的原理是是基于化学反应导致焓变。在滴定过程中，滴定剂以恒定速率加入，系统通过高灵敏度、快速响应的温度电极实时监测溶液的温度变化，从而确定滴定终点。
温度滴定依靠温度变化来确定终点，因此电极无需进行校准。电极维护需求低，且可存储在干燥环境中。
温度滴定法测定钠离子是基于生成Na₂KAlF₆ 的沉淀反应。此为放热反应，滴定过程中温度会升高。滴定前，在样品溶液中预先加入过量的钾和铵离子，以确保完全沉淀；滴定剂为硝酸铝。
温度滴定只需要准备少量的样品，对样品进行彻底均质化处理，并确保基质中的钠完全释放即可。可在两分钟内获得准确结果。瑞士万通白皮书详细描述了温度滴定法及其在食品样品中的应用。
下载白皮书
通过温度滴定法测定食品中的钠的含量可获得精确结果，操作简便且可实现全自动化，使其成为常规分析应用的理想选择。更多详情请参阅本白皮书。
