Aditivos alimentarios

La creciente popularidad de los glucósidos de esteviol como edulcorantes bajos en calorías exige metodologías analíticas estandarizadas para una evaluación fiable de su calidad y estabilidad. El contenido de humedad es un factor determinante de la vida útil del rebaudiósido M, y su cuantificación mediante la preparación de muestras en horno, junto con la titulación volumétrica de Karl Fischer, proporciona un método preciso y reproducible. La integración con sistemas automatizados, como el procesador de muestras para horno 874, mejora aún más el rendimiento analítico y la eficiencia operativa.

El almidón de maíz se utiliza como agente gelificante y espesante en la industria de la confitería. También es un medio ideal, reutilizable, para el moldeado y el secado de caramelos moldeados con almidón, en cuyo caso es fundamental controlar su contenido de humedad. La espectroscopia del infrarrojo cercano (NIRS) ofrece un método rápido y sin reactivos para determinar el contenido de humedad y proteínas en el almidón de maíz. La técnica es fácil de aplicar y resulta adecuada tanto para la monitorización «at-line» como para los laboratorios de control de calidad rutinario.

OMNIS Client/Server aumenta el rendimiento empresarial con una gestión de servidores escalable, reduciendo costos al disminuir el hardware, el uso de energía y el mantenimiento en todas las ubicaciones.

Este estudio presenta la titulación automática de niveles bajos de sulfito en azúcar cristal de remolacha utilizando un titulador OMNIS y un Pt Titrode como sensor potenciométrico.

This study shows how NIR spectroscopy simultaneously measures capsaicin content, Scoville Heat Units, water activity, ASTA color, and ash content in paprika powder samples.